第237章清蒸冬蟹
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吃饱喝足，休息了半个小时，众人又踏上了回去的路程，行驶了三个多小时，终于到达了那条通往连队的土路，继续颠簸了一小时后，越野车就行驶到连队。
这条土路实在是颠的人难受，虽然空军越野车不差，但是被也这路折腾的不轻，连长和指导员看到有车来连队，立刻就从房子里出来了。
当看到孟川和一班长三人回来，连长立刻走过来，关心道：“大家都还好吧。”
孟川点头道：“一切都好呢。”
一班长笑道：“连长，你放心好了，孟助理员我可是遵照你的指示安全带回来了。”
连长拍了拍一班长的肩膀，“好，我给你记一功，晚上点名表扬，”
此时军械员说道：“连长同志，我过来归还武器，叫你们的军械员过来接收一下吧。”
连长立刻喊来军械员，让其做武器交接。
指导员此时说道：“孟助理员，我刚接到上级命令，命你明日赶回集团军军部。”
孟川听到这个消息，惊了，“这么快要就回去？”
指导员还以为孟川舍不得这里，笑道：“没事，以后有空的话，可以随时来我们这做客，只不过你最好秋天来，秋天这里的鱼可肥着呢，保证让你吃舒服了。”
孟川笑道：“好好，有空一定过来。”
连长此时说道：“孟助理员，颠簸一路，很累了吧，去宿舍休息一会，我等会让炊事班的做顿好的，给你当欢送宴了。”
孟川坐了一天车，说实话也不累，于是说道：“我也去后厨帮帮忙吧，反正我现在闲着也是闲着，正好让你看看我的手艺如何。”
孟川的手艺，连长是见过的，上次那锅豆腐鱼就是孟川做的，虽然是大锅饭，但是一点都不比小锅饭差，吃起来还真是回味无穷啊，于是连忙说道：“那好，孟助理员，我们今天就尝尝你的手艺。”
指导员看见连长还真让孟川去做做饭，连忙碰了连长一下，笑道：“我这个老搭档总爱开玩笑，孟助理员，你别当真，你先去休息，等饭做好了，我让文书去叫你。”
孟川看到指导员还客套起来了，笑道：“我就是干炊事的，做饭是拿手好戏，就当我给你们露一手了，没啥事。”
然后就往后厨走，指导员看着孟川走进食堂，立刻对连长说道：“人家孟助理员明天就走了，你咋还想吃别人做的饭。”
连长嘿嘿笑道：“就是要走了，所以才要吃啊，这以后可就吃不到了，这个孟助理员果然不愧是从上面下来的，做饭水平没的说，比咱们炊事班的人技术好太多了。”
指导员听到连长的话，也赞同道：“你说这个孟助理员本事还真不小啊，那些高端仪器会摆弄不说，做饭还这么好吃，又这么年轻，真是前途无量啊。”
孟川来到后厨，炊事班长看到后，惊道：“孟助理员，你回来了？”
孟川笑道：“嗯，刚回来，已经跟连长和指导员报道了。”
此时文书交接完武器，和军械员把门锁好后，也来到了厨房，见到孟川在，先点了点头，然后对炊事班长说道：“连首长说了，今晚做顿好的，孟助理员明天就要走了，咱们得弄个欢送宴。”
炊事班长立刻回道：“是。”
然后对着孟川笑了笑，“孟助理员，那我先去忙了。”
孟川点了点头，“好。”
既然要给孟川弄欢送宴，那这里的特色可少不了，正好这两天，搞到了不少水产品，比如冬蟹，小龙虾啥的，加上鱼肉，猪肉，绝对能做上一大桌子好菜。
炊事班长笑道：“孟助理员，你可算是有口福了，我们搞到一点螃蟹和小龙虾，今晚可以美美的吃上一顿了。”
孟川来到军营里还没做过小龙虾和螃蟹呢，毕竟这是陆军，一般也吃不到这样的水产品，除非是海军，像这样的东西可以天天吃。
但是这里是水源地，地理优势没得说，也正好让孟川可以露上一手，孟川说道：“班长同志，这些小龙虾和螃蟹我来做吧。”
炊事班长也是见过孟川的手艺，点头道：“那好，这两样你来做，我去弄上一些炒菜，煮些鱼肉。”
孟川来到冬蟹这里，捞起一只螃蟹，道：“不错不错，螃蟹够肥，一般吃螃蟹都是秋天吃，有句话说的好‘秋风起，蟹脚肥’秋天吃螃蟹绝对是最好的时候，冬天能吃的螃蟹，一般都是自养的，贵不说，味道也要比秋天的螃蟹差点。”
能在这里看到这么肥美的螃蟹，看来这跟水源地还是有很大的关系。
螃蟹吃就吃在鲜上面了，一般都会有两种做法，第一种，就是用的最多的清蒸，第二种则是炝，除了这两种，其他的做法，都不是很好的能做出螃蟹的鲜味，孟川这次打算用清蒸的方法来做，这样做法简单，吃起来还鲜。
第一步，就是要洗净，螃蟹这种东西，爪子比较多，绒毛也多，清洗起来一定要认真才行，虽然这里是水源地的螃蟹，比较干净，但是还是要做好清洗工作才行。
厨房里有小刷子，孟川干脆拿过来刷，清洗好之后，就可以开始放屉笼里蒸了。
蒸这个的话，孟川倒是有个好办法，就是先切上一些姜丝蒜片，放在蒸笼上，然后把螃蟹挨个放上去，开始蒸就行。
大火蒸上十五分钟，然后再焖上两分钟，这就大功告成了。
螃蟹清蒸起来简单，但是想要吃的更鲜的话，那就要调酱料了，因为螃蟹性寒，所以酱料最好是辛辣的，姜丝蒜沫这是必不可少的。
咱们吃螃蟹吃的就是个鲜味，所以酱料也不用太复杂，在放入酱油和醋既可，也可以稍微放点葱丝，不喜欢吃的葱的可以不放，然后搅拌均匀既可。
其实很多人吃螃蟹也不需要搞这样的酱料，因为蒸螃蟹的时候已经放入了姜丝和蒜片了，更多人更喜欢就蘸点酱油，或者沾点醋就吃。
孟川倒是比较喜欢直接蘸点醋的，因为螃蟹本来就有点咸味，在蘸酱油的话，总感觉有点不对，因为平常的酱油都带点咸味。
但是还是有很多人喜欢蘸甜酱油，这样的吃法也很不错，吃起来很鲜。
毕竟每个人口味不一样，你喜欢的别人不一定喜欢，蘸酱油还是蘸醋，还是得看个人的口味，所以孟川干脆就搞了这样的酱料，酱油和醋都有，这样也比较适合大家的口味。(未完待续。)
吃饱喝足，休息了半个小时，众人又踏上了回去的路程，行驶了三个多小时，终于到达了那条通往连队的土路，继续颠簸了一小时后，越野车就行驶到连队。
这条土路实在是颠的人难受，虽然空军越野车不差，但是被也这路折腾的不轻，连长和指导员看到有车来连队，立刻就从房子里出来了。
当看到孟川和一班长三人回来，连长立刻走过来，关心道：“大家都还好吧。”
孟川点头道：“一切都好呢。”
一班长笑道：“连长，你放心好了，孟助理员我可是遵照你的指示安全带回来了。”
连长拍了拍一班长的肩膀，“好，我给你记一功，晚上点名表扬，”
此时军械员说道：“连长同志，我过来归还武器，叫你们的军械员过来接收一下吧。”
连长立刻喊来军械员，让其做武器交接。
指导员此时说道：“孟助理员，我刚接到上级命令，命你明日赶回集团军军部。”
孟川听到这个消息，惊了，“这么快要就回去？”
指导员还以为孟川舍不得这里，笑道：“没事，以后有空的话，可以随时来我们这做客，只不过你最好秋天来，秋天这里的鱼可肥着呢，保证让你吃舒服了。”
孟川笑道：“好好，有空一定过来。”
连长此时说道：“孟助理员，颠簸一路，很累了吧，去宿舍休息一会，我等会让炊事班的做顿好的，给你当欢送宴了。”
孟川坐了一天车，说实话也不累，于是说道：“我也去后厨帮帮忙吧，反正我现在闲着也是闲着，正好让你看看我的手艺如何。”
孟川的手艺，连长是见过的，上次那锅豆腐鱼就是孟川做的，虽然是大锅饭，但是一点都不比小锅饭差，吃起来还真是回味无穷啊，于是连忙说道：“那好，孟助理员，我们今天就尝尝你的手艺。”
指导员看见连长还真让孟川去做做饭，连忙碰了连长一下，笑道：“我这个老搭档总爱开玩笑，孟助理员，你别当真，你先去休息，等饭做好了，我让文书去叫你。”
孟川看到指导员还客套起来了，笑道：“我就是干炊事的，做饭是拿手好戏，就当我给你们露一手了，没啥事。”
然后就往后厨走，指导员看着孟川走进食堂，立刻对连长说道：“人家孟助理员明天就走了，你咋还想吃别人做的饭。”
连长嘿嘿笑道：“就是要走了，所以才要吃啊，这以后可就吃不到了，这个孟助理员果然不愧是从上面下来的，做饭水平没的说，比咱们炊事班的人技术好太多了。”
指导员听到连长的话，也赞同道：“你说这个孟助理员本事还真不小啊，那些高端仪器会摆弄不说，做饭还这么好吃，又这么年轻，真是前途无量啊。”
孟川来到后厨，炊事班长看到后，惊道：“孟助理员，你回来了？”
孟川笑道：“嗯，刚回来，已经跟连长和指导员报道了。”
此时文书交接完武器，和军械员把门锁好后，也来到了厨房，见到孟川在，先点了点头，然后对炊事班长说道：“连首长说了，今晚做顿好的，孟助理员明天就要走了，咱们得弄个欢送宴。”
炊事班长立刻回道：“是。”
然后对着孟川笑了笑，“孟助理员，那我先去忙了。”
孟川点了点头，“好。”
既然要给孟川弄欢送宴，那这里的特色可少不了，正好这两天，搞到了不少水产品，比如冬蟹，小龙虾啥的，加上鱼肉，猪肉，绝对能做上一大桌子好菜。
炊事班长笑道：“孟助理员，你可算是有口福了，我们搞到一点螃蟹和小龙虾，今晚可以美美的吃上一顿了。”
孟川来到军营里还没做过小龙虾和螃蟹呢，毕竟这是陆军，一般也吃不到这样的水产品，除非是海军，像这样的东西可以天天吃。
但是这里是水源地，地理优势没得说，也正好让孟川可以露上一手，孟川说道：“班长同志，这些小龙虾和螃蟹我来做吧。”
炊事班长也是见过孟川的手艺，点头道：“那好，这两样你来做，我去弄上一些炒菜，煮些鱼肉。”
孟川来到冬蟹这里，捞起一只螃蟹，道：“不错不错，螃蟹够肥，一般吃螃蟹都是秋天吃，有句话说的好‘秋风起，蟹脚肥’秋天吃螃蟹绝对是最好的时候，冬天能吃的螃蟹，一般都是自养的，贵不说，味道也要比秋天的螃蟹差点。”
能在这里看到这么肥美的螃蟹，看来这跟水源地还是有很大的关系。
螃蟹吃就吃在鲜上面了，一般都会有两种做法，第一种，就是用的最多的清蒸，第二种则是炝，除了这两种，其他的做法，都不是很好的能做出螃蟹的鲜味，孟川这次打算用清蒸的方法来做，这样做法简单，吃起来还鲜。
第一步，就是要洗净，螃蟹这种东西，爪子比较多，绒毛也多，清洗起来一定要认真才行，虽然这里是水源地的螃蟹，比较干净，但是还是要做好清洗工作才行。
厨房里有小刷子，孟川干脆拿过来刷，清洗好之后，就可以开始放屉笼里蒸了。
蒸这个的话，孟川倒是有个好办法，就是先切上一些姜丝蒜片，放在蒸笼上，然后把螃蟹挨个放上去，开始蒸就行。
大火蒸上十五分钟，然后再焖上两分钟，这就大功告成了。
螃蟹清蒸起来简单，但是想要吃的更鲜的话，那就要调酱料了，因为螃蟹性寒，所以酱料最好是辛辣的，姜丝蒜沫这是必不可少的。
咱们吃螃蟹吃的就是个鲜味，所以酱料也不用太复杂，在放入酱油和醋既可，也可以稍微放点葱丝，不喜欢吃的葱的可以不放，然后搅拌均匀既可。
其实很多人吃螃蟹也不需要搞这样的酱料，因为蒸螃蟹的时候已经放入了姜丝和蒜片了，更多人更喜欢就蘸点酱油，或者沾点醋就吃。
孟川倒是比较喜欢直接蘸点醋的，因为螃蟹本来就有点咸味，在蘸酱油的话，总感觉有点不对，因为平常的酱油都带点咸味。
但是还是有很多人喜欢蘸甜酱油，这样的吃法也很不错，吃起来很鲜。
毕竟每个人口味不一样，你喜欢的别人不一定喜欢，蘸酱油还是蘸醋，还是得看个人的口味，所以孟川干脆就搞了这样的酱料，酱油和醋都有，这样也比较适合大家的口味。(未完待续。)