第47章 城府
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突兀的，那原本节奏被紧紧压制的欢快声响，陡然之间再度的飞跃了起来，而在这一道道已然超越了翘三封节奏的声响之下，罗小洋手里的内酯豆腐，也是以肉眼可见的节奏，快速的减少，最终，在众人猛然望回的目光注视之下，骤然停顿。
”当当当当。”
而在罗小洋刀声陡然加速的一瞬间，李繁铭的心里咯噔一声，即便他已然全力的发挥到了目前的极致，却依旧赶不上那等快到了极点的节奏，使得他脸上涌现出一抹羞恼的潮红时，眼神骤然对着罗小洋这里望来。
“这是？三通刀法！”
“三通刀法!”
考核区域内，随着李繁铭有些难以置信的声响传出，罗小洋最后一刀落下，那桑刀敲击墩面的欢快声响，也是骤然停顿。
“怎么可能，他怎么可能会三通刀法，这不可能啊。”
李繁铭眉头紧皱，随着罗小洋率先的完成，他也是再度的在心里开口咆哮，望向罗小洋的目光带着浓浓的惊异，三通刀法，一样传承自老日餐，一通丝，二通片，三通灵，而看罗小洋的样子，显然对于三通刀法的第一通，达到了一个极端熟练的地步，这一点，从刚刚那已经快到极致的声响，便能够听出一二。
李繁铭深吸口气，眉头紧皱时，将心里的那一股浓郁的疑惑压制了下来，说到底，东江的老日餐，也只是在东江具有代表性质的分店，而老日餐分店极多，总店更是在距离东江并不遥远的齐鲁省，各个分店之内都有年轻一辈的佼佼者，而总店更是老日餐精英的聚集之地。
想到此处，李繁铭轻轻的摇了摇头，旋即低头时，望着那已然所剩不多的内酯豆腐，手中的一号钢刀抬起时，将其尽数的加工了出来。
李繁铭前行两步，望向罗小洋身前已然被处理好的食材，小盆中，文思豆腐所需的食材，尽数的用清水浸泡，尤其内酯豆腐更是如此，一道道白嫩细密的豆腐丝在清水内沉浮，那等均匀以及纤细的程度，使得李繁铭心头泛起一股无力，旋即，他的目光落在罗小洋的身上。
“这第一局的考核比试，我...输了。”
李繁铭目光有些复杂的开口说道，而随着他的声音落下，一旁围观的众人则是微微一愣，尚且还有一道菊花全鱼没有被加工出来，而李繁铭这里，却直接就认输了。
可坐在监考席位上的监考官，则是在李繁铭开口之后，心中虽然也惊叹罗小洋的来历，却依旧宣布了结果，身为内行的他，一眼就能够看出来罗小洋的与众不同之处，后者在刀功上的熟练以及运用，已经达到了一个极为娴熟的地步，李繁铭...输的并不冤。
而在监考官的声音落下之后，罗小洋也只能无奈的一笑，旋即低头时，神色依旧布满了认真，将墩上的那一条草鱼拿了起来，熟练的去头去骨，表情认真进入到考核状态。
而一旁的李繁铭见状，脸上露出一抹自嘲的笑容，接着，一样低头，进行着菊花全鱼的处理，菊花全鱼因为花刀的缘故，选用的是肉质较厚的草鱼，花刀的方法也是多种多样，一般来说，最为常见的有两种，一种被称为螺丝刀，处理的手法，和鱿鱼的花刀方法相同，只是更深一些，而且，对于花刀的密度，也要求的更为严格。
而至于另一种，则是被称为抹十字，利用抹刀法，将鱼肉的部分抹成片，常规的基本是五片的样子，然后断开，铺平之后，反十字的刀法直接切至鱼皮相连的位置。
两人都陷入沉默，彼此依旧神色认真，即便李繁铭心里有疑惑，可在处理起菊花全鱼之时，依旧神色认真，看不出丝毫因为挫败而会导致的颓废。
很快，两人相继完成，罗小洋的目光，率先的落在了监考席位上的监考师身上，而至于一旁已然昏昏欲睡的陆天峰，罗小洋亦是多看了两眼，心里对于陆天峰的神秘，有了一丝好奇。
“好了，既然第一项都已经完成，那么，就将你们准备的原材料所标注的菜品烹饪出来吧，至于规则，与刚刚的一样。”
监考官的声音落下，罗小洋与李繁铭皆是点了点头，旋即两人相视一笑，都是从彼此眼眸中看到了一抹浅显笑意。
“这家伙，城府还是这么深啊。”
罗小洋心头暗道，旋即摇了摇头，开火中，锅内注入清油，而一旁的李繁铭，也是一言不发，将火焰调开时，进入到了烹调的状态。
趁着锅内的清油缓缓升温，罗小洋快速的将已然用清水浸泡过的鱼花和头等部位拿了过来，滤干净水分之后，均匀的沾上一层淀粉，然后一一的下入锅内，进行炸制。
很快，一朵朵犹如盛开的菊花一般的雪白鱼花浮现在油面上，罗小洋见状，将火焰调小之后，蘸好淀粉的鱼头等部分，也被他一一下入锅内。
眼见得锅内的鱼肉开始上色，呈现出浅黄的颜色时，罗小洋再度的将火焰调大，使得其内的鱼花肉质外的淀粉层更酥脆一些时，将其逐一的打捞了出来。
锅内注入底油，加入番茄酱以及浓缩的柠檬汁进行搅拌炒制，旋即加入白醋，白糖，以及少许的食用盐，搅拌均匀之后，加入少许清水，品尝到了那一抹酸甜适中的味道之后，勾芡，使得其内的酸甜汁浓稠，旋即加入一些热油进入锅内，维持酸甜汁的高温时，也让那汁液的亮度，更透亮了一些。
将炸好的鱼花瓣摆放成为一个圆圈，多余的逐渐的搭建在上面，鱼头的部分，则是当做装饰，放在前方的位置，旋即随着嗤拉的声响，色泽红亮，酸甜适中，造型别致的菊花全鱼，便展现在人们的视线之中。
任凭监考席位旁的小弟将其端走，罗小洋快速的刷锅，其内注入清水，加入少许的食用盐，待其沸腾之后，将主料的内酯豆腐丝小心的倒入其中，小火轻微的翻滚下，撇去其中的浮沫，接着，用不锈钢的漏勺小心的取了出来，放入一旁，接着，鸡丝火腿以及青笋木耳切成的细丝，也是在水中沸腾了少许的时间，亦是被打捞出来。
锅内重新注入清水，将所有材料尽数的小心放入其中，加入食用盐，鸡精，小火熬煮片刻，勾芡出锅，倒入透明的玻璃器皿之中。
突兀的，那原本节奏被紧紧压制的欢快声响，陡然之间再度的飞跃了起来，而在这一道道已然超越了翘三封节奏的声响之下，罗小洋手里的内酯豆腐，也是以肉眼可见的节奏，快速的减少，最终，在众人猛然望回的目光注视之下，骤然停顿。
”当当当当。”
而在罗小洋刀声陡然加速的一瞬间，李繁铭的心里咯噔一声，即便他已然全力的发挥到了目前的极致，却依旧赶不上那等快到了极点的节奏，使得他脸上涌现出一抹羞恼的潮红时，眼神骤然对着罗小洋这里望来。
“这是？三通刀法！”
“三通刀法!”
考核区域内，随着李繁铭有些难以置信的声响传出，罗小洋最后一刀落下，那桑刀敲击墩面的欢快声响，也是骤然停顿。
“怎么可能，他怎么可能会三通刀法，这不可能啊。”
李繁铭眉头紧皱，随着罗小洋率先的完成，他也是再度的在心里开口咆哮，望向罗小洋的目光带着浓浓的惊异，三通刀法，一样传承自老日餐，一通丝，二通片，三通灵，而看罗小洋的样子，显然对于三通刀法的第一通，达到了一个极端熟练的地步，这一点，从刚刚那已经快到极致的声响，便能够听出一二。
李繁铭深吸口气，眉头紧皱时，将心里的那一股浓郁的疑惑压制了下来，说到底，东江的老日餐，也只是在东江具有代表性质的分店，而老日餐分店极多，总店更是在距离东江并不遥远的齐鲁省，各个分店之内都有年轻一辈的佼佼者，而总店更是老日餐精英的聚集之地。
想到此处，李繁铭轻轻的摇了摇头，旋即低头时，望着那已然所剩不多的内酯豆腐，手中的一号钢刀抬起时，将其尽数的加工了出来。
李繁铭前行两步，望向罗小洋身前已然被处理好的食材，小盆中，文思豆腐所需的食材，尽数的用清水浸泡，尤其内酯豆腐更是如此，一道道白嫩细密的豆腐丝在清水内沉浮，那等均匀以及纤细的程度，使得李繁铭心头泛起一股无力，旋即，他的目光落在罗小洋的身上。
“这第一局的考核比试，我...输了。”
李繁铭目光有些复杂的开口说道，而随着他的声音落下，一旁围观的众人则是微微一愣，尚且还有一道菊花全鱼没有被加工出来，而李繁铭这里，却直接就认输了。
可坐在监考席位上的监考官，则是在李繁铭开口之后，心中虽然也惊叹罗小洋的来历，却依旧宣布了结果，身为内行的他，一眼就能够看出来罗小洋的与众不同之处，后者在刀功上的熟练以及运用，已经达到了一个极为娴熟的地步，李繁铭...输的并不冤。
而在监考官的声音落下之后，罗小洋也只能无奈的一笑，旋即低头时，神色依旧布满了认真，将墩上的那一条草鱼拿了起来，熟练的去头去骨，表情认真进入到考核状态。
而一旁的李繁铭见状，脸上露出一抹自嘲的笑容，接着，一样低头，进行着菊花全鱼的处理，菊花全鱼因为花刀的缘故，选用的是肉质较厚的草鱼，花刀的方法也是多种多样，一般来说，最为常见的有两种，一种被称为螺丝刀，处理的手法，和鱿鱼的花刀方法相同，只是更深一些，而且，对于花刀的密度，也要求的更为严格。
而至于另一种，则是被称为抹十字，利用抹刀法，将鱼肉的部分抹成片，常规的基本是五片的样子，然后断开，铺平之后，反十字的刀法直接切至鱼皮相连的位置。
两人都陷入沉默，彼此依旧神色认真，即便李繁铭心里有疑惑，可在处理起菊花全鱼之时，依旧神色认真，看不出丝毫因为挫败而会导致的颓废。
很快，两人相继完成，罗小洋的目光，率先的落在了监考席位上的监考师身上，而至于一旁已然昏昏欲睡的陆天峰，罗小洋亦是多看了两眼，心里对于陆天峰的神秘，有了一丝好奇。
“好了，既然第一项都已经完成，那么，就将你们准备的原材料所标注的菜品烹饪出来吧，至于规则，与刚刚的一样。”
监考官的声音落下，罗小洋与李繁铭皆是点了点头，旋即两人相视一笑，都是从彼此眼眸中看到了一抹浅显笑意。
“这家伙，城府还是这么深啊。”
罗小洋心头暗道，旋即摇了摇头，开火中，锅内注入清油，而一旁的李繁铭，也是一言不发，将火焰调开时，进入到了烹调的状态。
趁着锅内的清油缓缓升温，罗小洋快速的将已然用清水浸泡过的鱼花和头等部位拿了过来，滤干净水分之后，均匀的沾上一层淀粉，然后一一的下入锅内，进行炸制。
很快，一朵朵犹如盛开的菊花一般的雪白鱼花浮现在油面上，罗小洋见状，将火焰调小之后，蘸好淀粉的鱼头等部分，也被他一一下入锅内。
眼见得锅内的鱼肉开始上色，呈现出浅黄的颜色时，罗小洋再度的将火焰调大，使得其内的鱼花肉质外的淀粉层更酥脆一些时，将其逐一的打捞了出来。
锅内注入底油，加入番茄酱以及浓缩的柠檬汁进行搅拌炒制，旋即加入白醋，白糖，以及少许的食用盐，搅拌均匀之后，加入少许清水，品尝到了那一抹酸甜适中的味道之后，勾芡，使得其内的酸甜汁浓稠，旋即加入一些热油进入锅内，维持酸甜汁的高温时，也让那汁液的亮度，更透亮了一些。
将炸好的鱼花瓣摆放成为一个圆圈，多余的逐渐的搭建在上面，鱼头的部分，则是当做装饰，放在前方的位置，旋即随着嗤拉的声响，色泽红亮，酸甜适中，造型别致的菊花全鱼，便展现在人们的视线之中。
任凭监考席位旁的小弟将其端走，罗小洋快速的刷锅，其内注入清水，加入少许的食用盐，待其沸腾之后，将主料的内酯豆腐丝小心的倒入其中，小火轻微的翻滚下，撇去其中的浮沫，接着，用不锈钢的漏勺小心的取了出来，放入一旁，接着，鸡丝火腿以及青笋木耳切成的细丝，也是在水中沸腾了少许的时间，亦是被打捞出来。
锅内重新注入清水，将所有材料尽数的小心放入其中，加入食用盐，鸡精，小火熬煮片刻，勾芡出锅，倒入透明的玻璃器皿之中。