第一百二十九章 菜篮子工程启动
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生产队的大院子里，现在彻底变成了屠宰场。
吃大锅饭时候的传家宝，那口一百印的大锅，重新又派上了用场。
这口锅直径一百三十厘米，小孩子进去都能练狗刨了。
一般个人家做饭的大铁锅，也就六印或者八印，跟这个一比，那就是孙子辈儿的了。
锅里烧着热气腾腾的开水，是专门用来褪猪毛的。
锅边是一溜的案板，上边躺着一头头宰杀完的大肥猪，十几条汉子，都拿着铁刮板子，哧啦哧啦在那刮皮呢。
刮干净的猪，白白胖胖的，由张大帅领着另外一伙人，负责去头蹄，开膛，最后将猪肉分成两大扇，推到大队的仓房里面，进行冷冻。
这个就是俗称的猪肉半子了，到时候就可以直接装车拉走。
剩下还专门有人负责倒肠子的，肠子就没时间清洗了，谁买回去自个收拾吧。
把一挂大肠和心肝肺整理成一串，也单独冻上，一头猪，就算收拾利索。
刘青山瞧瞧，这一上午的时间，已经宰杀了三四十头。
一开始，大伙还从自己家里，端着大盆子来接猪血。
就算不灌血肠，还可以蒸血豆腐呢，起码也是荤腥啊。
可是到了后来，猪血实在太多了，这玩意也就是尝个鲜，谁能顿顿喝猪血啊。
最后，猪血都积攒到一个大槽子里，冻成一个大坨子。
张队长扯着嗓子开始喊：“一户领两片板油，一副头蹄下水，都赶紧来人领回去，都没地方放啦！”
还有这好事，村民哪里还会客气，家里老老小小的，全都上阵，二牤子都拎着一根猪尾巴，乐呵呵地跟在自家大人后边。
前面他爹还说呢：“小孩不能吃尾巴，吃完了怕后！”
怕后的意思，就是走夜路的时候，总会疑神疑鬼的，怀疑后边有人跟着。
二牤子一听，直接胳膊一甩，把猪尾巴扔进阳沟里。
这种行为可不能惯着，自然免不了挨上两炮脚。
一时间，孩子哭，狗子叫，好不热闹。
这一杀猪，全屯大大小小的狗全都跑来了，再不济，也能舔舔地上的猪血解解馋啊。
刘青山也把自家和爷爷家那份都领了，结果张队长又给他拿了一份，说是哑巴爷爷的。
东西可不少，挺大一堆，找了个爬犁才拽回去，顺便还舀了半盆子带着冰碴的猪血。
趁着猪肠子没冻，正好洗出来一副，这玩意得先用盐搓两遍。
母亲还从酸菜缸里舀了几瓢酸菜水，用酸菜水再清洗一遍，最后用清水投洗干净，这才开始灌血肠。
灌血肠最重要的是掌握水和血的比例，刘青山还切了些网油儿，剁碎了掺到猪血里。
网油就是肠子外面裹着的油脂，丝丝落落的，和鸡冠子油一起，通常被称为水油，以此跟成片的板油区分开。
大姐和二姐，则直接在当院的大锅熬猪油。
锅里先少倒点水，然后把板油清洗干净，切成一条条的大块儿，扔到锅里慢慢熬。
当然，也可以少放一些盐，熬出来的油滋啦更好吃。
而且盐也有防腐作用，免得到了夏天热的时候，荤油坛子里面的大油变质，俗称哈喇味儿。
这时候的荤油坛子，可是家家户户的宝贝，一年到头，就指望着这点油星儿呢。
另外还有一项功用，要是家里的孩子，老大不小的了，还找不到对象。
当父母的，就会在大年三十这一天晚上，支使这孩子去搬荤油坛子，意思是“动婚啦”。
熬了一个多小时，锅里的水分渐渐被熬干之后，油渣也变成金黄色，就可以用勺子把荤油舀出来。
这时候可千万不能直接舀进坛子里，温度太高，坛子会渗油的。
要先舀到搪瓷盆子里，晾一下，在凝固之前，倒进坛子里就行。
刘银凤又切了两棵酸菜，借着油锅，炒了个酸菜粉。
屋里那边，刘青山也把血肠煮好了，晚饭就正式开始。
血肠鲜嫩，王教授夹了一片，颤巍巍的，蘸点蒜泥，吃得他一个劲点头：“哈哈，味道正，在城里可吃不到这个味儿。”
桌上还有一盘子油滋啦，这个最解馋了，不过最好不要多吃，肚子里没油水的人，冷不丁吃多了，瞧着遭罪吧。
除了这些菜之外，还有一个黑木耳炒白菜片，也很受王教授老两口的欢迎。
尤其是黑木耳，吃起来嘎吱嘎吱的。
“城里偶尔也有黑木耳卖，不过价钱死贵死贵的，一斤要七、八块呢。”
王奶奶嘴里念叨着，这个价格，在当时确实是高价，一个月才赚多少钱啊？
“这么贵？”
刘青山有点纳闷，他们县里的土产公司收购干木耳，也就两三块钱一斤。
一般说来，十斤鲜木耳，能出一斤干木耳就不错了，要是晾晒不好，还会腐烂变质。
所以山里虽然不少野生的木耳，但是大伙采摘的热情却并不高。
刘青山前几次进城，也都带点山货，想要寻找销售渠道，不过在这个国营为主的时代，渠道哪有那么好建立的。
但是可以肯定的是：黑木耳种植，是一个很有前景的产业，这个是经过证明的。
所以在吃过饭之后，刘青山就把王爷爷给拉进大棚里面。
“小山子，咱们夹皮沟的大棚，真有点出乎我的意料啊。”
王教授看着大棚内郁郁葱葱的景象，也颇为欣慰。
当暑假的时候，刘士奎领着刘青山去他家，刘青山说是夹皮沟要搞塑料大棚的时候，他可想不到能搞出这么大的阵仗。
“等到今年入冬，我准备领着学生来夹皮沟实地考察学习，纸上得来终觉浅嘛。”
王教授脑子里，已经有了一个初步的计划。
“那好啊，王爷爷您啥时候来，俺们都欢迎。”
刘青山当然希望能获得更多的技术支持，而王教授所在的农学院，就是最恰当的。
他想了想，继续说道：“王爷爷，咱们现在的大棚，还很不完善，太过简陋。”
“比如这框架，可以采用金属的，还有这塑料，还是俺们自己拼接的，费时费力不说，冬天刮大风，还抽开过呢。”
“要是由农学院出面，联系相关的工厂，专门生产大棚材料，应该也是很有前途的，我们县，来年就要全力发展塑料大棚产业。”
“嗯，你说的很有道理，等我回去之后，向学校反映一下情况。”
王教授点头表示同意，他也知道，以目前县级工厂的能力，还无法生产塑料大棚需要的薄膜。
这件事，刘青山也想过自己跑跑工厂，可是想想现在工厂里的僵化以及高高在上的观念，他肯定会四处碰壁，所以就打消了这个念头。
而王教授就不同了，如果农学院出面，那工厂也不敢摆架子的。
“王爷爷，塑料大棚的发展前景很广阔，俺给你看看好玩的。”
刘青山领着王教授，来到一丛黄瓜架跟前，伸手去扒拉缠绕着的黄瓜秧子。
王教授连连摆手：“刚吃得饱饱的，可吃不下黄瓜了。”
“不是黄瓜，您看！”
刘青山指着露出来的一根立柱，是支撑大棚用的。
“这是长木耳啦？”
王教授瞧着木头柱子表面黑糊糊的一朵朵木耳，也不由得来了兴趣：这大冬天的都能长木耳，感觉真的挺神奇。
“王爷爷，塑料大棚，不仅可以用来培育蔬菜瓜果，用来培养食用菌，前景也非常光明。”
王教授摘下一片木耳，感觉肉质肥厚，于是很满意地点点头：“菌类都不喜光，这个遮挡的塑料，最好也是不那么透明的。”
到底是行家，专业性毋庸置疑，一下就说到点儿上。
刘青山知道，后来培养食用菌的大棚，多是采用黑颜色的薄膜。
于是他把这个想法说出来，然后跟着王教授，一起回屋，洗手之后，坐下详谈。
刘青山说道：“王爷爷，您也知道，叫俺们上山采蘑菇木耳啥的还成，叫俺们种植，那就是俩眼一抹黑了，所以在技术方面，希望获得您和农学院的支持。”
“这件事是一举多得，农学院的学生，相当于有了一个实习基地，咱们夹皮沟，能因此发家致富，广大群众的菜篮子，也会更加丰富。”
虽然菜篮子工程，还要过上三四年才会提出来，但是目前蔬菜品种单一，数量紧缺的问题，王教授还是很清楚的。
他沉思一阵，觉得刘青山的提议很不错，思路清楚，操作性强，具有一定的可行性。
虽然他们农学院没培养过黑木耳和一些菌类的菌种，但是开展这样一个新课题，好像也不错。
“小山子，你能有这些想法，王爷爷真的很高兴。”
王教授先是勉励了刘青山几句，然后继续说道：“不过这件事，可不是我一个人能说了算的，不如你利用这些天的时间，写一份材料，我带回去交给学校领导层。”
刘青山当然满口答应：“行，王爷爷，那我就写一份可行性报告吧。”
刘青山知道，人工培育黑木耳的菌种，也就是最近一两年，就会研究成功。
他有一些基础，再加上农学院的技术支持，肯定能率先搞出来。
到时候，一步领先，步步领先。
毕竟，只种植蔬菜，门槛太低，等到大规模铺开之后，利润空间就小了。
同样的道理，养殖业也是如此，养鸡养猪，技术含量不高，慢慢过渡到特种养殖，这才是出路。
现在就连大姐刘金凤，在刘青山的熏陶下，也开始重视那些野鸡，不再像原来那么嫌弃。
还包括今天买回来的沙半斤，也被她美滋滋地先装进笼子里，等养熟了，再撒出来。
跟王教授约定好之后，刘青山又嘿嘿两声：“王爷爷，要是只有报告的话，俺怕学校领导印象不深刻。”
看到刘青山嘴角那一丝坏笑，王教授就猜到些什么，用手点指道：“你小子，又憋着什么坏主意？”
刘青山眨眨眼：“不如等过几天，汽车厂来拉蔬菜的时候，给农学院的领导们也送些鲜菜，都尝尝鲜，印象肯定会十分深刻。”
“好你个小山子，一点也不老实，不过我看行，吃了咱们的，要是不办事，就叫他们都吐出来！”
屋子里，响起了一老一少愉快的笑声。
生产队的大院子里，现在彻底变成了屠宰场。
吃大锅饭时候的传家宝，那口一百印的大锅，重新又派上了用场。
这口锅直径一百三十厘米，小孩子进去都能练狗刨了。
一般个人家做饭的大铁锅，也就六印或者八印，跟这个一比，那就是孙子辈儿的了。
锅里烧着热气腾腾的开水，是专门用来褪猪毛的。
锅边是一溜的案板，上边躺着一头头宰杀完的大肥猪，十几条汉子，都拿着铁刮板子，哧啦哧啦在那刮皮呢。
刮干净的猪，白白胖胖的，由张大帅领着另外一伙人，负责去头蹄，开膛，最后将猪肉分成两大扇，推到大队的仓房里面，进行冷冻。
这个就是俗称的猪肉半子了，到时候就可以直接装车拉走。
剩下还专门有人负责倒肠子的，肠子就没时间清洗了，谁买回去自个收拾吧。
把一挂大肠和心肝肺整理成一串，也单独冻上，一头猪，就算收拾利索。
刘青山瞧瞧，这一上午的时间，已经宰杀了三四十头。
一开始，大伙还从自己家里，端着大盆子来接猪血。
就算不灌血肠，还可以蒸血豆腐呢，起码也是荤腥啊。
可是到了后来，猪血实在太多了，这玩意也就是尝个鲜，谁能顿顿喝猪血啊。
最后，猪血都积攒到一个大槽子里，冻成一个大坨子。
张队长扯着嗓子开始喊：“一户领两片板油，一副头蹄下水，都赶紧来人领回去，都没地方放啦！”
还有这好事，村民哪里还会客气，家里老老小小的，全都上阵，二牤子都拎着一根猪尾巴，乐呵呵地跟在自家大人后边。
前面他爹还说呢：“小孩不能吃尾巴，吃完了怕后！”
怕后的意思，就是走夜路的时候，总会疑神疑鬼的，怀疑后边有人跟着。
二牤子一听，直接胳膊一甩，把猪尾巴扔进阳沟里。
这种行为可不能惯着，自然免不了挨上两炮脚。
一时间，孩子哭，狗子叫，好不热闹。
这一杀猪，全屯大大小小的狗全都跑来了，再不济，也能舔舔地上的猪血解解馋啊。
刘青山也把自家和爷爷家那份都领了，结果张队长又给他拿了一份，说是哑巴爷爷的。
东西可不少，挺大一堆，找了个爬犁才拽回去，顺便还舀了半盆子带着冰碴的猪血。
趁着猪肠子没冻，正好洗出来一副，这玩意得先用盐搓两遍。
母亲还从酸菜缸里舀了几瓢酸菜水，用酸菜水再清洗一遍，最后用清水投洗干净，这才开始灌血肠。
灌血肠最重要的是掌握水和血的比例，刘青山还切了些网油儿，剁碎了掺到猪血里。
网油就是肠子外面裹着的油脂，丝丝落落的，和鸡冠子油一起，通常被称为水油，以此跟成片的板油区分开。
大姐和二姐，则直接在当院的大锅熬猪油。
锅里先少倒点水，然后把板油清洗干净，切成一条条的大块儿，扔到锅里慢慢熬。
当然，也可以少放一些盐，熬出来的油滋啦更好吃。
而且盐也有防腐作用，免得到了夏天热的时候，荤油坛子里面的大油变质，俗称哈喇味儿。
这时候的荤油坛子，可是家家户户的宝贝，一年到头，就指望着这点油星儿呢。
另外还有一项功用，要是家里的孩子，老大不小的了，还找不到对象。
当父母的，就会在大年三十这一天晚上，支使这孩子去搬荤油坛子，意思是“动婚啦”。
熬了一个多小时，锅里的水分渐渐被熬干之后，油渣也变成金黄色，就可以用勺子把荤油舀出来。
这时候可千万不能直接舀进坛子里，温度太高，坛子会渗油的。
要先舀到搪瓷盆子里，晾一下，在凝固之前，倒进坛子里就行。
刘银凤又切了两棵酸菜，借着油锅，炒了个酸菜粉。
屋里那边，刘青山也把血肠煮好了，晚饭就正式开始。
血肠鲜嫩，王教授夹了一片，颤巍巍的，蘸点蒜泥，吃得他一个劲点头：“哈哈，味道正，在城里可吃不到这个味儿。”
桌上还有一盘子油滋啦，这个最解馋了，不过最好不要多吃，肚子里没油水的人，冷不丁吃多了，瞧着遭罪吧。
除了这些菜之外，还有一个黑木耳炒白菜片，也很受王教授老两口的欢迎。
尤其是黑木耳，吃起来嘎吱嘎吱的。
“城里偶尔也有黑木耳卖，不过价钱死贵死贵的，一斤要七、八块呢。”
王奶奶嘴里念叨着，这个价格，在当时确实是高价，一个月才赚多少钱啊？
“这么贵？”
刘青山有点纳闷，他们县里的土产公司收购干木耳，也就两三块钱一斤。
一般说来，十斤鲜木耳，能出一斤干木耳就不错了，要是晾晒不好，还会腐烂变质。
所以山里虽然不少野生的木耳，但是大伙采摘的热情却并不高。
刘青山前几次进城，也都带点山货，想要寻找销售渠道，不过在这个国营为主的时代，渠道哪有那么好建立的。
但是可以肯定的是：黑木耳种植，是一个很有前景的产业，这个是经过证明的。
所以在吃过饭之后，刘青山就把王爷爷给拉进大棚里面。
“小山子，咱们夹皮沟的大棚，真有点出乎我的意料啊。”
王教授看着大棚内郁郁葱葱的景象，也颇为欣慰。
当暑假的时候，刘士奎领着刘青山去他家，刘青山说是夹皮沟要搞塑料大棚的时候，他可想不到能搞出这么大的阵仗。
“等到今年入冬，我准备领着学生来夹皮沟实地考察学习，纸上得来终觉浅嘛。”
王教授脑子里，已经有了一个初步的计划。
“那好啊，王爷爷您啥时候来，俺们都欢迎。”
刘青山当然希望能获得更多的技术支持，而王教授所在的农学院，就是最恰当的。
他想了想，继续说道：“王爷爷，咱们现在的大棚，还很不完善，太过简陋。”
“比如这框架，可以采用金属的，还有这塑料，还是俺们自己拼接的，费时费力不说，冬天刮大风，还抽开过呢。”
“要是由农学院出面，联系相关的工厂，专门生产大棚材料，应该也是很有前途的，我们县，来年就要全力发展塑料大棚产业。”
“嗯，你说的很有道理，等我回去之后，向学校反映一下情况。”
王教授点头表示同意，他也知道，以目前县级工厂的能力，还无法生产塑料大棚需要的薄膜。
这件事，刘青山也想过自己跑跑工厂，可是想想现在工厂里的僵化以及高高在上的观念，他肯定会四处碰壁，所以就打消了这个念头。
而王教授就不同了，如果农学院出面，那工厂也不敢摆架子的。
“王爷爷，塑料大棚的发展前景很广阔，俺给你看看好玩的。”
刘青山领着王教授，来到一丛黄瓜架跟前，伸手去扒拉缠绕着的黄瓜秧子。
王教授连连摆手：“刚吃得饱饱的，可吃不下黄瓜了。”
“不是黄瓜，您看！”
刘青山指着露出来的一根立柱，是支撑大棚用的。
“这是长木耳啦？”
王教授瞧着木头柱子表面黑糊糊的一朵朵木耳，也不由得来了兴趣：这大冬天的都能长木耳，感觉真的挺神奇。
“王爷爷，塑料大棚，不仅可以用来培育蔬菜瓜果，用来培养食用菌，前景也非常光明。”
王教授摘下一片木耳，感觉肉质肥厚，于是很满意地点点头：“菌类都不喜光，这个遮挡的塑料，最好也是不那么透明的。”
到底是行家，专业性毋庸置疑，一下就说到点儿上。
刘青山知道，后来培养食用菌的大棚，多是采用黑颜色的薄膜。
于是他把这个想法说出来，然后跟着王教授，一起回屋，洗手之后，坐下详谈。
刘青山说道：“王爷爷，您也知道，叫俺们上山采蘑菇木耳啥的还成，叫俺们种植，那就是俩眼一抹黑了，所以在技术方面，希望获得您和农学院的支持。”
“这件事是一举多得，农学院的学生，相当于有了一个实习基地，咱们夹皮沟，能因此发家致富，广大群众的菜篮子，也会更加丰富。”
虽然菜篮子工程，还要过上三四年才会提出来，但是目前蔬菜品种单一，数量紧缺的问题，王教授还是很清楚的。
他沉思一阵，觉得刘青山的提议很不错，思路清楚，操作性强，具有一定的可行性。
虽然他们农学院没培养过黑木耳和一些菌类的菌种，但是开展这样一个新课题，好像也不错。
“小山子，你能有这些想法，王爷爷真的很高兴。”
王教授先是勉励了刘青山几句，然后继续说道：“不过这件事，可不是我一个人能说了算的，不如你利用这些天的时间，写一份材料，我带回去交给学校领导层。”
刘青山当然满口答应：“行，王爷爷，那我就写一份可行性报告吧。”
刘青山知道，人工培育黑木耳的菌种，也就是最近一两年，就会研究成功。
他有一些基础，再加上农学院的技术支持，肯定能率先搞出来。
到时候，一步领先，步步领先。
毕竟，只种植蔬菜，门槛太低，等到大规模铺开之后，利润空间就小了。
同样的道理，养殖业也是如此，养鸡养猪，技术含量不高，慢慢过渡到特种养殖，这才是出路。
现在就连大姐刘金凤，在刘青山的熏陶下，也开始重视那些野鸡，不再像原来那么嫌弃。
还包括今天买回来的沙半斤，也被她美滋滋地先装进笼子里，等养熟了，再撒出来。
跟王教授约定好之后，刘青山又嘿嘿两声：“王爷爷，要是只有报告的话，俺怕学校领导印象不深刻。”
看到刘青山嘴角那一丝坏笑，王教授就猜到些什么，用手点指道：“你小子，又憋着什么坏主意？”
刘青山眨眨眼：“不如等过几天，汽车厂来拉蔬菜的时候，给农学院的领导们也送些鲜菜，都尝尝鲜，印象肯定会十分深刻。”
“好你个小山子，一点也不老实，不过我看行，吃了咱们的，要是不办事，就叫他们都吐出来！”
屋子里，响起了一老一少愉快的笑声。