第538章：传统的炊具
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第538章：传统的炊具
夏羽正在清洗一个很大的木桶。
这木桶，也叫饭甑，通俗说就是饭桶，汉民族的传统炊具，流行于南方各地，用杉木的木条紧箍而成。如今夏羽清洗的这个，足有一人高，双手环抱勉强能围住。
用毛刷里外仔细清洗一遍。奇怪的是，在附近的千代爱知，嗅到了一股淡淡的蜂蜜清香，清洗木桶的水似乎并非纯净水。
这东西是夏羽自己鼓捣的。
什么，你说木匠活？
其实数月前在琢磨《大魔术熊猫豆腐》食谱所用到的木头模具时，夏羽就把自己的木匠技巧开发得差不多了，所谓熟能生巧就是这么个回事。
直播镜头对焦而来，薙切蓟也在看围绕木桶清洗的少年，而后，只见他伸手进去，咔的抽出一层层用竹篾编织而成的隔层。
所谓竹篾就是竹皮，镜头对来，一层层的竹篾隔层，赫然全是孔洞如同蜂巢，正当观众议论纷纷不知这木桶、竹篾层有何用处时，夏羽就用实际行动告诉他们——
用小碗舀起闪闪发亮的「星米」。
“哗——”
米粒倾泻在竹筐里，发出悦耳声息，然后，夏羽含笑地，手掌一抚而去，米山顿时被摊平，而且，令人眼珠子大瞪的一幕出现了。
一粒粒米，赫然钻进了竹皮之间的小孔洞！
手掌再抚摸一遍，更多米粒稳稳镶嵌于孔洞里，一望而去，每一粒米都被隔开，没掉落被卡住，密密麻麻分布于竹篾上，多余的米则被夏羽细致的挑出，放到下一层竹篾上。
如此循环，夏羽脸色专注，认真的他心无旁骛。
场下，朱青看得惊呆了，喃喃道：“怪不得昨天他背着我，在别墅仓库神神叨叨的，原来是在制作这些怪东西！”
目光扫向竹篾，又看看传统的炊具——饭甑。
朱青忍不住一合白皙手掌，目中写着惊叹，写着佩服，低笑道：“我这个外甥呀，脑袋里鬼点子还真是多！”
谁说不是呢。
即便不知道‘饭甑’为何物的堂岛银、才波城一郎，见夏羽将米粒镶嵌在竹篾网上，不由地对视抽凉气。
「星米」要隔开清洗，隔开蒸煮的难题，赫然被小工具巧妙的化解了。
“卧槽，大妙啊！”
嘉宾席，金田瞬毫无自觉一拍大腿喝彩。
郁金香秀眸目光猛烈的闪烁，语露一丝激动道：“这的确是巧妙驾驭「星米」的工具。是竹子材料的话，无味道，无污染，即便「星米」再脆弱易碎，于烹煮中都不会被玷污。”
的确如此，
竹子就是神奇之物，可直接用来做竹筒饭。当然，以后夏羽获得《豆腐三重奏》食谱时，亦需特别准备一把竹刀，切割豆腐，让豆腐不沾铁腥味。
“这个少年……”
“没想到难题就这么被破解了！”
“那种炊具，有一种古老的气息。”
评审席，IGo、美食会的评审发言。
居中的评审长，古川慎一郎亦目露难言的欣赏。
听着隔壁评审们的赞叹，第六张椅子上的薙切绘里奈，悄悄地握紧了粉拳，脸颊泛起一丝似乎是激动、兴奋的红晕。
开局顺利！
“哼！”
薙切蓟好不容易收回目光，脸色难看。
“只是初步驾驭而已，等会的烹煮环节，看你如何掌控火候——”扫过夏羽料理台旁边的石头疙瘩灶炉，再看看搁在旁边的传统风箱，薙切蓟表情说不出的怪异，似嘲讽，似不屑。
一味的复古？追求这些庶民用的炊具，妄图用如此炊具烹调出符合现代艺术的高雅菜品？别给我开玩笑了，适可而止吧！
薙切蓟脸色隐隐带着狰狞。
“这不是现代化的烹饪艺术！”
“让我告诉你什么叫精华料理，什么叫烹饪的艺术！”
咔。
想着，薙切蓟额头冒青筋，一扭灶具阀门，幽蓝色火焰蹿起，再度灼烧平底锅。
“嗞嗞……”
酒神洋葱受热，一缕缕酒精在烹调中挥发形成烟气。
轰！
突然，一整锅的酱汁，冒出了火焰，就在酒精燃烧的熊熊火柱中，平底锅里的金黄色酱汁咕噜咕噜冒出气泡，犹如沸腾的金色岩浆。
停火。
合上盖子，薙切蓟不再理会这锅酱汁，而是移步到砧板前，摸了摸蛇肉，这时候之前氮液喷射的冰冻，随时间推移略微化开了，硬度恰好，于是薙切蓟拿了锋利的西式刀，轻轻的切下，一段两指宽、一指长的粉嫩蛇肉就脱离而出。
用了十几分钟，将两块蛇肉切成段状，再取调理盆，只洒进白葡萄酒腌制，不需多余的调味品抢味。手指轻轻地抓捏粉嫩蛇肉的同时，薙切蓟不忘观察对手的情况。
这期间，夏羽亦在不急不缓展开自己的烹调工序。
起码十几层的竹篾，铺上了「星米」。
一层一层往饭桶里嵌进竹篾隔层，镜头适时给了饭桶内部构造的特写镜头，顿时引来惊叹声。
木桶内壁每隔半指宽的距离，就有凸出来的木质卡槽，而这也恰好解释了为何木桶外，有一排从上往下排布的木钉铆。
另一位女主持渡边由纪上前，伸过去话筒：“夏主厨，能介绍一下您所用的炊具吗？”
“炊具？没问题。”
夏羽刚好装完竹篾，正打算合上木盖子，闻言拍了拍桶壁，神情自若地道：“这东西，是中华沿用至今的古代炊具，如今川、滇、黔多个地区仍然广泛使用。它只是外部像木桶，实际内部构造多用竹篾……”
说着，上前一步，轻松抱起一人高的沉重木桶，并示意镜头跟拍。
于是木桶底部的情况，展现在画面中。
一层镂空竹篾就是底板。
“当然，这东西我自己改良了，是我个人为「星米」特制的炊具，和传统饭甑有许多不同之处，大家知道是个什么情况就行了，不要纠结。”
耸了耸肩，把已合上盖子的木桶，搬到石头疙瘩灶炉上。
炉子早已架上一口大铁锅，木桶就摆在铁锅中，如同摆放蒸笼那样。
然后，加水！
“因为是隔水蒸米饭，水面一定不能接触到最底层的竹篾……”夏羽一面提桶向铁锅注水，一面解释。
“可是，这样的话，上升的蒸汽不会将竹篾孔洞中的米粒顶开吗？”
渡边由纪抿嘴，敏锐地提出一个问题。
“这个问题好！”
夏羽见水位线差不多了，便放下木桶，回首目视镜头道：“这就是我要掌控的变量了！”
“工具，毕竟只是工具。”
“厨师千万不能幻想靠工具解决一切，由工具代替厨艺烹调菜品。”
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第538章：传统的炊具
夏羽正在清洗一个很大的木桶。
这木桶，也叫饭甑，通俗说就是饭桶，汉民族的传统炊具，流行于南方各地，用杉木的木条紧箍而成。如今夏羽清洗的这个，足有一人高，双手环抱勉强能围住。
用毛刷里外仔细清洗一遍。奇怪的是，在附近的千代爱知，嗅到了一股淡淡的蜂蜜清香，清洗木桶的水似乎并非纯净水。
这东西是夏羽自己鼓捣的。
什么，你说木匠活？
其实数月前在琢磨《大魔术熊猫豆腐》食谱所用到的木头模具时，夏羽就把自己的木匠技巧开发得差不多了，所谓熟能生巧就是这么个回事。
直播镜头对焦而来，薙切蓟也在看围绕木桶清洗的少年，而后，只见他伸手进去，咔的抽出一层层用竹篾编织而成的隔层。
所谓竹篾就是竹皮，镜头对来，一层层的竹篾隔层，赫然全是孔洞如同蜂巢，正当观众议论纷纷不知这木桶、竹篾层有何用处时，夏羽就用实际行动告诉他们——
用小碗舀起闪闪发亮的「星米」。
“哗——”
米粒倾泻在竹筐里，发出悦耳声息，然后，夏羽含笑地，手掌一抚而去，米山顿时被摊平，而且，令人眼珠子大瞪的一幕出现了。
一粒粒米，赫然钻进了竹皮之间的小孔洞！
手掌再抚摸一遍，更多米粒稳稳镶嵌于孔洞里，一望而去，每一粒米都被隔开，没掉落被卡住，密密麻麻分布于竹篾上，多余的米则被夏羽细致的挑出，放到下一层竹篾上。
如此循环，夏羽脸色专注，认真的他心无旁骛。
场下，朱青看得惊呆了，喃喃道：“怪不得昨天他背着我，在别墅仓库神神叨叨的，原来是在制作这些怪东西！”
目光扫向竹篾，又看看传统的炊具——饭甑。
朱青忍不住一合白皙手掌，目中写着惊叹，写着佩服，低笑道：“我这个外甥呀，脑袋里鬼点子还真是多！”
谁说不是呢。
即便不知道‘饭甑’为何物的堂岛银、才波城一郎，见夏羽将米粒镶嵌在竹篾网上，不由地对视抽凉气。
「星米」要隔开清洗，隔开蒸煮的难题，赫然被小工具巧妙的化解了。
“卧槽，大妙啊！”
嘉宾席，金田瞬毫无自觉一拍大腿喝彩。
郁金香秀眸目光猛烈的闪烁，语露一丝激动道：“这的确是巧妙驾驭「星米」的工具。是竹子材料的话，无味道，无污染，即便「星米」再脆弱易碎，于烹煮中都不会被玷污。”
的确如此，
竹子就是神奇之物，可直接用来做竹筒饭。当然，以后夏羽获得《豆腐三重奏》食谱时，亦需特别准备一把竹刀，切割豆腐，让豆腐不沾铁腥味。
“这个少年……”
“没想到难题就这么被破解了！”
“那种炊具，有一种古老的气息。”
评审席，IGo、美食会的评审发言。
居中的评审长，古川慎一郎亦目露难言的欣赏。
听着隔壁评审们的赞叹，第六张椅子上的薙切绘里奈，悄悄地握紧了粉拳，脸颊泛起一丝似乎是激动、兴奋的红晕。
开局顺利！
“哼！”
薙切蓟好不容易收回目光，脸色难看。
“只是初步驾驭而已，等会的烹煮环节，看你如何掌控火候——”扫过夏羽料理台旁边的石头疙瘩灶炉，再看看搁在旁边的传统风箱，薙切蓟表情说不出的怪异，似嘲讽，似不屑。
一味的复古？追求这些庶民用的炊具，妄图用如此炊具烹调出符合现代艺术的高雅菜品？别给我开玩笑了，适可而止吧！
薙切蓟脸色隐隐带着狰狞。
“这不是现代化的烹饪艺术！”
“让我告诉你什么叫精华料理，什么叫烹饪的艺术！”
咔。
想着，薙切蓟额头冒青筋，一扭灶具阀门，幽蓝色火焰蹿起，再度灼烧平底锅。
“嗞嗞……”
酒神洋葱受热，一缕缕酒精在烹调中挥发形成烟气。
轰！
突然，一整锅的酱汁，冒出了火焰，就在酒精燃烧的熊熊火柱中，平底锅里的金黄色酱汁咕噜咕噜冒出气泡，犹如沸腾的金色岩浆。
停火。
合上盖子，薙切蓟不再理会这锅酱汁，而是移步到砧板前，摸了摸蛇肉，这时候之前氮液喷射的冰冻，随时间推移略微化开了，硬度恰好，于是薙切蓟拿了锋利的西式刀，轻轻的切下，一段两指宽、一指长的粉嫩蛇肉就脱离而出。
用了十几分钟，将两块蛇肉切成段状，再取调理盆，只洒进白葡萄酒腌制，不需多余的调味品抢味。手指轻轻地抓捏粉嫩蛇肉的同时，薙切蓟不忘观察对手的情况。
这期间，夏羽亦在不急不缓展开自己的烹调工序。
起码十几层的竹篾，铺上了「星米」。
一层一层往饭桶里嵌进竹篾隔层，镜头适时给了饭桶内部构造的特写镜头，顿时引来惊叹声。
木桶内壁每隔半指宽的距离，就有凸出来的木质卡槽，而这也恰好解释了为何木桶外，有一排从上往下排布的木钉铆。
另一位女主持渡边由纪上前，伸过去话筒：“夏主厨，能介绍一下您所用的炊具吗？”
“炊具？没问题。”
夏羽刚好装完竹篾，正打算合上木盖子，闻言拍了拍桶壁，神情自若地道：“这东西，是中华沿用至今的古代炊具，如今川、滇、黔多个地区仍然广泛使用。它只是外部像木桶，实际内部构造多用竹篾……”
说着，上前一步，轻松抱起一人高的沉重木桶，并示意镜头跟拍。
于是木桶底部的情况，展现在画面中。
一层镂空竹篾就是底板。
“当然，这东西我自己改良了，是我个人为「星米」特制的炊具，和传统饭甑有许多不同之处，大家知道是个什么情况就行了，不要纠结。”
耸了耸肩，把已合上盖子的木桶，搬到石头疙瘩灶炉上。
炉子早已架上一口大铁锅，木桶就摆在铁锅中，如同摆放蒸笼那样。
然后，加水！
“因为是隔水蒸米饭，水面一定不能接触到最底层的竹篾……”夏羽一面提桶向铁锅注水，一面解释。
“可是，这样的话，上升的蒸汽不会将竹篾孔洞中的米粒顶开吗？”
渡边由纪抿嘴，敏锐地提出一个问题。
“这个问题好！”
夏羽见水位线差不多了，便放下木桶，回首目视镜头道：“这就是我要掌控的变量了！”
“工具，毕竟只是工具。”
“厨师千万不能幻想靠工具解决一切，由工具代替厨艺烹调菜品。”
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