第六章 舌尖上的美食
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( ) 杂物房旁边的第一座工坊岩洞,面积也就半个篮球场大,地面简单平整过,摆放着一些夏令月不认识的工具。“这个叫石磨,主要用来碾碎谷物,做成粉末或者浆状!” 夏野背着袋子走到了一个石台旁边,用晒干葫芦做的瓢挖了一斤多麦子,顺着磨眼倒了进去。 “哦” 夏令月好奇的打量着这座石磨。 它的底座是一块磨平的大青石,大概半人高,上面放了一块十公分厚、直径半米的圆盘,上面摞着一个同样大的圆盘。 这个圆盘上面,凿出了一个半指宽的孔洞,也就是磨眼,而在侧面,则有开出的沟槽,插了一根粗大的木棍。 “每次不要倒太多麦子,然后转动木棍就好!” 随着夏野用力,咯吱咯吱的摩擦声响了起来,由于是在岩洞中,声音略大,有些刺耳。 “哇!” 夏令月忍不住惊呼,被搅碎的麦子从两个圆盘中间的缝隙挤了出来,落在了大青石上。 夏野一边转动石磨,一边往磨眼中倒麦子,很快,大青石上就堆了不少碎麦粒。 “我来!” 夏令月很聪慧,用笤帚和柳条编织的簸箕把它们收集了起来:“这就可以了吗?” “这只是完成了第一步!” 夏野笑了:“把那边的筛子递给我!” “筛子?” 夏令月没见过这种工具,它是用竹篾编制的,但是不像簸箕那么细密,而是留出了针眼一般的细孔洞。 “嗯,一种农具,可以把大颗粒的杂物过滤出去,只留下面粉!” 夏野将碎麦粒倒进筛子中。 “面粉?” 夏令月看到随着弟弟晃动,大颗粒留在了筛子中,而一种白粉末犹如下大雪一样,纷纷扬扬的掉了下来。 “你叫麦粉也可以!” 夏野将面粉收集起来,接着把碎麦粒倒进磨眼中,进行第二次研磨。 看着白的面粉一点点增多,不知道为什么,夏令月的心情就莫名的好了起来,有一种异样的满足感。 半个时后,十斤白面获得! 夏野喝水,而夏令月蹲在大陶罐旁,欣赏里面的麦粉,白白的,像细沙一样柔软。 这触感简直绝赞! “好想睡在里面呀!” 夏令月感慨,不过跟着又蹙起了眉头,目光落在了那些黄皮子上面:“一石麦子才出不到七成的麦粉,好浪费呀!,” “这个叫麸皮,口感很差的,可以用来喂养骡马!” 夏野想到了旧社会,穷人家只有过年才舍得买两斤白面包饺子,平时都是吃麸皮伴着玉米面的粗粮,不过那也比这个时代的平民吃得好。 “咱们哪有牲口呀!” 夏令月抓了一簇麸皮放进了嘴里,有些扎。 “面包会有的,牛奶也会有的!” 夏野调侃:“好了,我告诉你石磨的原理,看到两个圆盘上这些纹理沟槽了吗?从中心往外延伸,由深到浅,就是它们互相摩擦,把麦子磨成了面粉!” “我弟弟真棒!” 夏令月一个激动,就抱住夏野,在他脸上唧亲了一口,很简单的道理,一就明,但其中却透着浓浓的智慧味道。 要知道,这可是世界上第一台石磨。 “可惜我没钱,不然应该送你去墨家学馆,你一定可以在机关术上拿到巨大的成就!” 夏令月叹气。 “算了,我又不想当匠师!” 夏野撇嘴,这个时代的机关术再厉害,能把战斗机造出来?所以还是努力成为一位受人尊敬的大巫师! “不求上进!” 夏令月屈指敲了一下夏野的额头,就自己动手准备磨一些面粉出来,可是舀了一瓢后,突然愣住了,她发现自己刚才只顾关注石磨了,忽略了一个大问题:“这些麦子上的壳呢?” “喏,那个叫石碾,就是用来给谷物退壳的!” 夏野懒得炫耀,这东西实在没什么技术含量,农村长大的孩子谁没见过呀! 几块石头堆砌的台子,上面有一个半径一米多的石盘,中间打孔,竖放着一根木桩。 一个圆柱型的石磙,放在石盘上,在通过几根木头做成的框架固定,使其滚动时不会掉下来。 “谷物碾过之后,再用簸箕迎风一掂,基本上就去壳了,如果有牲口拉磨,可以省很多力气!” 夏野用陶罐盛了一些面,浇上水,揉成了面团,在静置醒面的时候,他去后面的菜地里拔了几棵嫩葱。 “这是要做什么?” 当夏野开始做饭的时候,夏令月立刻跑了过来,她实在好奇死了。 “烙葱花饼!” 夏野晃了晃一根打磨光滑的木头:“这个叫擀面杖,用它把面团擀成半个指甲厚的面饼,然后刷上油,不用太多了!” “嗯嗯!” 夏令月忙不迭的点头,这种黄粘稠的东西叫植物油,是弟弟用木头制作出的一台榨油机硬生生的从花生中挤出来的。 这种油,清香扑鼻,还有那台结构并不复杂的榨油机,都是弟弟的发明。 想到这些,夏令月就有一种浓浓的自豪感,夏家双废?哼,自己应该是,可弟弟绝对不是,他是才! “当然,刷猪油也行,更香,不过吃多了容易上胖!” 夏野解释,这个时代,根本没有植物油这种概念,连贵人吃的一律都是动物脂肪熬制的油脂。 “刷好油,把用盐拌过的碎葱均匀倒上去,接着从底部开始,把面饼卷成一个条状,然后两头对折到中间,用手掌轻轻一压,再擀成薄面饼形状。” 夏野示范。 木炭烧上,薄石板加热,伸手试一下,等觉得烤手了,用猪鬃绑成的刷子在石板上刷一层油,接着把面饼放上。 滋拉! 原本白的面饼,因为接触了热油,立刻变,一股葱香也随之溢散了出来。 “哇,好香!” 夏令月忍不住吸了一大口气。 面饼上刷油,接着翻转再烙,如是几次,便大功告成。 “出锅咯!” 夏野吆喝着,用一把木铲把金黄的葱油饼盛到了陶盘中:“尝一尝!” 夏令月撕下了一块,刚塞进嘴巴里,只是舌尖轻轻的一碰,一股饼香立刻在味蕾上爆开。 咔嚓! 牙齿轻咬,松脆的声音,简直宛如清泉流响,悦耳至极,不用吃,单是咀嚼,就是一种极品的享受了。 微咸的葱花,烤至金黄,清香便溢进了面饼中,再配上原有的麦香,便是一种自然的味道,瞬间征服了味蕾! 夏令月闭上了眼睛。 大脑都在颤抖! 晴空湛蓝、白云袅袅,麦穗在夏风的吹拂上,像金黄的海浪,一波一波荡漾。 “可惜了,要是有铁板,会更好吃!” 夏野尝了一口,有些不满意。 “买!” 夏令月嚼着葱油饼,恶狠狠地吐出了一个字,任何挡在自己和葱油饼之间的敌人,都必须死! 吃饱喝足,自然就开始赚钱大计。 夏令月跟着夏野进了最深的储藏室,看到了一排做工不错的木桶,用手推了推,很沉:“这里边是什么?” “以后告诉你,先帮我搬甘蔗!” 这些都是秋储存下来的! “这不是竹子吗?” 夏令月疑惑,甘蔗是什么鬼? “这个东西在南方比较常见!” 夏野抽出一根甘蔗,用石刀削掉皮:“尝一尝!” “你不要骗耍我哦!” 夏令月担心这是弟弟的恶作剧,便挥了挥拳头,才接过甘蔗,咬了一口。 咔嚓! 甘蔗很脆,一口就咬下来一大块,牙齿刚刚闭合,甘甜的汁水就涌进了口腔中。 “唔,好甜!” 夏令月打了一个激灵,咀嚼的速度立刻快了很多,还递向了夏野:“你也吃!” “太甜!” 夏野扭头。 “老实,你还有多少事情瞒着我?” 夏令月跟在弟弟身后,看着他的背影,这些年来,他应该都在努力经营这个桃花源。 “很多!” 夏野言简意赅。 “讨厌!” 夏令月伸手,拧在了弟弟的胳膊上,跟着又掩嘴轻笑了起来。 夏野早就做好了一切准备工作,就等着一个晴朗的气开工呢! 将甘蔗搬出来后,洗净、切段,接着放在石碾上,通过挤压,里面饱含的甘甜汁水流了出来,然后顺着沟槽,汇集到一个木桶中。 “收集到足够的甘蔗汁后,倒入石锅,在这个过程中,用五层麻布组成的滤布过滤,接着加热!” 夏野做着示范。 “加热后放进木桶中的静置沉淀,等一个时,把沉淀后的甘蔗汁倒入另一口石锅中。” “需要这么大吗?” 夏令月惊诧,石锅很大,都能煮一头牛了。 “需要,因为甘蔗汁蒸发浓缩,最后只会剩下一点,量太少,还不够烧的那点木炭钱。” 这是一条八米长的土灶,上面安放着九口锅。 “接下来就是最关键的熬制过程了!” 夏野介绍要点:“最开始,大火开泡,需要在最短的时间内把甘蔗汁烧开,当石锅内温度升高,甘蔗汁中的蔗渣和杂质会随着气泡漂浮起来,要迅速把它们撇掉。” “你到底要做什么?” 夏令月挽起了袖子,一起帮忙。 “我要给这个世界一点甜!” 夏野微笑,爽朗的犹如春日的阳光,暖人心脾!...看书的朋友,你可以搜搜“”,即可第一时间找到本站哦。
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