第64章 潮汕古早味
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司南叹口气，重重的靠回座椅，扭头望着窗外不断后腿的高楼路灯，闷闷的说：“别问了，没意思。”于是陈泽凯也不多问，来日方长，不急眼下，总是要十拿九稳才能一击必中。
车子开了不多时，停在一家明明白白写着潮汕人家的小馆门口，哦，这是要带我来吃潮汕菜。司南略存疑，潮汕菜最注重材料的新鲜，最普通的杂鱼饭都是出海即煮再摊成冻的，北方之地能吃到好的潮汕菜吗？陈凯泽也不解释，拉起她的手就进门去，司南要挣开，陈凯泽点点她的鼻头：“人多要乖，你想被瞩目？”司南吞下一口恶气，夹起尾巴跟着进门去。
馆子不大，却顾客盈门，俩人等了十来分钟，才有座位。菜单薄薄一张塑封的a4纸，单面印刷。陈凯泽让司南点菜，司南也不推辞，研究片刻，果断点了生腌咸蟹，捞鱼生，豆酱炒麻叶，又问服务员鱼生头尾都有什么做法，听完介绍选了鱼骨架滚潮州糜。
陈凯泽微笑点头，小家伙儿挺会点菜，我还真担心你上来就点卤水或者鱼饭呢。司南撇嘴，卤水没意思吃够了，鱼饭的话，我担心食材不达标。
鱼生先上来了，很大一个盘子，贴满了红肌白理，薄如蝉翼两片相连的鱼肉，透过鱼肉可以看到蓝色冰花盘的花纹，服务员又端了十几个盘子上来，当面把各种调料倒进去，用一双长竹筷以捞的手势拌匀，做个请的手势就退下了。司南夹起送进嘴里，鱼肉的鲜嫩柔韧，菜脯丝白萝卜丝姜丝葱丝错综复杂的口感，杨桃片花生末蒜末南姜末的奇异的香味，还有白糖酱油芥末芝麻糖豆仁糖梅羔酱米醋繁复的味觉刺激，让司南情不自禁眯起了眼睛，仔细咀嚼才咽下去，然后咦了一声：“这不是传统的草鱼，也不是任何品种的河鱼，这是海鱼。有意思。”
陈凯泽说够灵敏，海鱼比河鱼卫生，口感更好，鱼脂膏也会让味道更省一层楼。
司南得意的皱皱鼻子：我爸说过，我比缉毒犬还灵敏。
生腌咸蟹带着冰块，这也是改良做法，既可以有效杀菌，又避免传统做法中为了卫生缘故下盐太多导致无法下咽，甚至腌渍过度口感鲜味全失。司南挑一筷子头蟹黄，略硬黏牙，满口肥沃，鼻息之间都是大海腥香之气，再吸一口冰凉的蟹肉，爽滑柔顺，无比鲜甜。
鱼头尾滚的潮州糜和豆酱麻叶一起上来，服务员帮两人盛好。刚吃了冰冷的鱼生和咸蟹，这碗热滚滚的粥实在太熨帖，而豆酱麻叶也是潮汕人送粥的标配之一。司南觉得冰凉的咸蟹配热粥别有风味，陈凯泽也认可这种搭配。俩人又讨论了麻叶这东西的来源，一顿饭吃的其乐融融。
吃完出来，陈凯泽说，走带你去个安静的地方，你不是还有事儿要跟我谈吗。司南点点头。司机把车子开过来，载上二人。
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司南叹口气，重重的靠回座椅，扭头望着窗外不断后腿的高楼路灯，闷闷的说：“别问了，没意思。”于是陈泽凯也不多问，来日方长，不急眼下，总是要十拿九稳才能一击必中。
车子开了不多时，停在一家明明白白写着潮汕人家的小馆门口，哦，这是要带我来吃潮汕菜。司南略存疑，潮汕菜最注重材料的新鲜，最普通的杂鱼饭都是出海即煮再摊成冻的，北方之地能吃到好的潮汕菜吗？陈凯泽也不解释，拉起她的手就进门去，司南要挣开，陈凯泽点点她的鼻头：“人多要乖，你想被瞩目？”司南吞下一口恶气，夹起尾巴跟着进门去。
馆子不大，却顾客盈门，俩人等了十来分钟，才有座位。菜单薄薄一张塑封的a4纸，单面印刷。陈凯泽让司南点菜，司南也不推辞，研究片刻，果断点了生腌咸蟹，捞鱼生，豆酱炒麻叶，又问服务员鱼生头尾都有什么做法，听完介绍选了鱼骨架滚潮州糜。
陈凯泽微笑点头，小家伙儿挺会点菜，我还真担心你上来就点卤水或者鱼饭呢。司南撇嘴，卤水没意思吃够了，鱼饭的话，我担心食材不达标。
鱼生先上来了，很大一个盘子，贴满了红肌白理，薄如蝉翼两片相连的鱼肉，透过鱼肉可以看到蓝色冰花盘的花纹，服务员又端了十几个盘子上来，当面把各种调料倒进去，用一双长竹筷以捞的手势拌匀，做个请的手势就退下了。司南夹起送进嘴里，鱼肉的鲜嫩柔韧，菜脯丝白萝卜丝姜丝葱丝错综复杂的口感，杨桃片花生末蒜末南姜末的奇异的香味，还有白糖酱油芥末芝麻糖豆仁糖梅羔酱米醋繁复的味觉刺激，让司南情不自禁眯起了眼睛，仔细咀嚼才咽下去，然后咦了一声：“这不是传统的草鱼，也不是任何品种的河鱼，这是海鱼。有意思。”
陈凯泽说够灵敏，海鱼比河鱼卫生，口感更好，鱼脂膏也会让味道更省一层楼。
司南得意的皱皱鼻子：我爸说过，我比缉毒犬还灵敏。
生腌咸蟹带着冰块，这也是改良做法，既可以有效杀菌，又避免传统做法中为了卫生缘故下盐太多导致无法下咽，甚至腌渍过度口感鲜味全失。司南挑一筷子头蟹黄，略硬黏牙，满口肥沃，鼻息之间都是大海腥香之气，再吸一口冰凉的蟹肉，爽滑柔顺，无比鲜甜。
鱼头尾滚的潮州糜和豆酱麻叶一起上来，服务员帮两人盛好。刚吃了冰冷的鱼生和咸蟹，这碗热滚滚的粥实在太熨帖，而豆酱麻叶也是潮汕人送粥的标配之一。司南觉得冰凉的咸蟹配热粥别有风味，陈凯泽也认可这种搭配。俩人又讨论了麻叶这东西的来源，一顿饭吃的其乐融融。
吃完出来，陈凯泽说，走带你去个安静的地方，你不是还有事儿要跟我谈吗。司南点点头。司机把车子开过来，载上二人。