第九十九章 多彩烤杂菇
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京城机场,苏若彤和陶羡坐在车里,等着接人。
苏氏酒楼派了包汝文的大徒弟过来做大厨,让李红星带了才四五年的一个小徒弟也来了,做二厨。要不是苏若彤拦着,连服务员都要从那边委派。
不用问苏若彤就知道,厨房那边听说了这件事,肯定是要撕逼一场的,最终还是包汝文这个老油条赢了。
包汝文的大徒弟叫赵发凯,今年四十四了,做厨子二十年整,不但是包汝文的大徒弟,早几年就认了包汝文当干爹,学了包汝文九成手艺,有他过来镇场子,苏若彤还挺放心的。
至于派来的二厨叫姜明明,是个非常机灵的年轻人,二十七八岁,最早是在苏氏酒楼做服务员,后来自己提出应聘厨师,从在厨房里扫地洗碗这些小事做起,现在也能炒两道像模像样小菜了。
接上赵发凯和姜明明,苏若彤看看手表:“我们回去吧,还有不到两个小时晚上就要开张了,晚上的饭菜材料我都准备好了,接下来的二十多天,你们都和我一起做饭,我们的食客品位都很高,希望你们能够将自己的标准建的高一点。”
赵发凯努力点头:“苏小姐,你就放心吧!我走前师父千叮咛万嘱咐的,一切都听你的吩咐。”
到了后厨房,苏若彤开始在旁督导赵发凯做晚上的饭。
每桌四人食,她便准备五菜一汤一饭,以及一道餐后甜点,其中最出彩的一味,是一道多味七彩烤杂菇。
苏若彤一边让让姜明明且牛肝菌,一边道:“今晚的晚餐主料全部是菇,街道后面就有很大的菜场,但如果你想要买到比较好的菇,还要提前跟老板预订,像我们今天做烤杂菇用的蘑菇,就必须提前预订。”
赵发凯看着苏若彤在料理台上摆好的那些蘑菇,眼睛都不够看了。
他也算是做了厨师这么多年,可是有些蘑菇他根本不是没看到,而是闻所未闻。
苏若彤素白的手一样一样指过那些蘑菇,给他介绍:“这些分别长裙竹荪,黑马鞍菌,蜜环菌,金顶侧耳,粉紫香菇,血红铆钉菇,黄斑红菇,绿菇,褐枝瑚菌,橙黄革,焰耳,金耳……”
赵发凯吞了吞口水,如果不是他非常相信苏若彤,苏若彤说没毒就没毒,换了他自己,只是看这些蘑菇的颜色,他绝对会把它们都扔出去,因为有几样是在太艳丽了,瞧着吃下肚就会死翘翘那种。
“烤杂菇有很多种菜谱,我们要追求的,不单单是口感,还有美感。所以今天的烤杂菇,需要用到多味黄油,多味黄油你会做吧?”
“这个!”赵发凯犹豫一下,还是决定实话实说:“我听查理大厨说过做法,还记得,但没有动手做过。他那边是西餐部,我跟师傅主要做中餐,应该不难吧。”
“是不难,今天我们用特制多味黄油,因为菇类很新鲜,所以我们做的多味黄油,可以多点儿香味,除了基本的材料,还要加上炼乳,你来做吧。”
苏若彤对赵发凯点点头,等着赵发凯动手。
多味黄油做法非常简单,一刻钟后,赵发凯便做完了,成品被盛入模具,放在冷柜中冰藏成型。
苏若彤心中满意,这个赵发凯做饭有章有法,照他的水平,普通食客应该不会因为换了厨师而有什么意见。
“接下来处理蘑菇,我们要追求的,是蘑菇上层有焦脆感和香味,下层则汁水饱满,同时摆盘漂亮……”
正在苏若彤指导着赵发凯的时候,外面陶羡探头进来,道:“彤彤,你来一下。”
苏若彤抬眉看了看他,走出厨房,陶羡捧着手机,道:“后天晚上我一个长辈定了座,听说咱们是按人头上菜,所以要带我爷爷和另外一个长辈一起来吃饭。”
一边说,他一边对苏若彤,等她的回应。
但苏若彤却半点额外反应都没有,道:“哦,知道了。”
陶羡愣住了。
在他的设想中,苏若彤应该会对他说:“这么早就见家长,会不会太快了。”或者难得的娇羞一下:“那后天晚上我就不来了吧,你在这里招待爷爷。”甚至女汉子一点:“我一定好好招待爷爷,你的爷爷就是我的爷爷。”
这么一句“哦,知道了”是个什么鬼啊。
陶羡看着苏若彤黑葡萄一样的眼睛:“彤彤,我是想知道你介意这件事么,如果你介意的话,我会和爷爷说,让他不要来了。而且他年纪大了,很少出门,我也担心他出来磕着碰着……”越往后说,陶羡的心里越堵得慌,声音越越小。
他心里乱七八糟的,不知道是该埋怨苏若彤,还是埋怨自己,甚至生出一股心虚的感觉。
基本上,他从来都没有和苏若彤说过自己家里人,偶尔提起也是匆匆带过。但是,他又觉得不公平,因为他去了苏家那么多次,对苏若彤的爸爸甚至那个已经离家出走多年的妈妈都认识了,苏若彤却从来没有对她表示过要了解的家人。
他不想说话,和苏若彤根本不想知道,那完全是两个概念好么?
现在遇到了家里关系和他最亲密的爷爷来吃饭,苏若彤还是这个反应,陶陶委屈啊!
苏若彤回身看了看正对着各种菇一脸难下手表情的赵发凯:“真的没关系,虽然店里桌子少,可是并没有很挤,我们昨天晚上不是聘好服务员了,那个小姑娘很细心,一定会照顾好爷爷吃饭。”
看着苏若彤还是一副对待客人的态度,陶羡紧紧的握住了拳头,但是嘴里却一句话都没有说出来。
明明心里像是被泼了一桶凉水一样,陶羡还是勉强挤出个笑容:“恩,你想得很周到。”
苏若彤隐隐感觉到陶羡情绪一下子低落下来,也不急着回厨房了,问他:“陶羡,你是不是不开心啊。”
“哪有啊,我没事儿。”
“你说没事儿的时候,八成就是有事了,你为什么不开心?如果你要求,后天晚上的预约客人我们推掉,只接待你爷爷,好不好?”苏若彤敏锐的感觉到,陶羡不高兴,就和他爷爷要来吃饭有关系。
“不用为了爷爷耽搁店里生意,他一个人吃不了多少。”陶羡说着。
“你爷爷是长辈,你可以让他多带点客人过来吃饭,都没关系的。”
陶羡奇怪的看了苏若彤一眼,说道:“你知道我爷爷是谁吧,他的朋友,都是京城出了名的厨艺大师。”
“知道的,陶一得陶大师!你那时候帮我家改装酒楼,就是你爷爷的意思,爸爸上次来就想亲自去你家拜访陶爷爷,可是又怕太冒犯了,会让你家觉得是在巴结你家……”
“什么巴结不巴结的,难道过几天我爷爷来吃饭,你也会觉得是在巴结我家。”陶羡的脸色明显暗了下去。
别的女人想要见他的家人,他还不让见呢,现在他爷爷上赶着送上门给苏若彤见,苏若彤还不放鞭炮,说这些话给他听。
“你自己考虑吧,不想见我爷爷直说,我告诉他,让他别来吃饭。”陶羡撂下话,明显恼了。
赵发凯一直在送菜窗口直愣着耳朵听苏若彤和陶羡说话,听到陶一得的名字,耳朵刷一下动了动,脸上现出激动的表情。
天呐,陶大师,居然是陶大师!
虽然陶大师因为十几年前两个徒弟为了争传承注册亲传版权打官司,被他们气的封刀,很久没有做过菜了,但放出来名声依旧响当当的,简直就是厨艺界的明星和国宝。
这个小陶先生居然是陶一得的孙子,而且再过几天,陶一得就要吃他做的饭菜了,赵发凯激动的手都开始抖了,这一次京城,他果然没来错。
赵发凯盯着苏若彤的背影,在心里默默催促:“快劝劝小陶先生,苏小姐!”
苏若彤不明白陶羡怎么莫名其妙的又发脾气了,她明明都说了,可以为了陶一得专门推了别的客人,陶羡怎么还阴阳怪气的。
不过苏若彤和他在一起有时间了,也算是比较了解陶羡,笑的他平时看着像模似样的,其实小性子挺多,便温和说道:“我很愿意接待陶老爷子,但是我不太懂这个嘛,还要你跟我说一说,到底该怎么做。”
陶羡的脸色这才缓和一点,道:“第一次见我家里人,其实不用那么隆重,你后天打扮漂亮一点,最好亲自下厨,等菜上齐了,陪我爷爷坐一会儿,说说话,我也会在旁边给你看场的。”
苏若彤一愣,总感觉有些不对劲儿,等陶羡说完,才问他:“那后天晚上还要不要接待别的客人?”
陶羡挣扎一番,一挥手:“我会打电话给其余客人的,叫他们别来了。”
“哦!”苏若彤道:“那没事我先回去继续给赵发凯说做菜的事情了。”
陶羡只觉得心满意足,心里有些忐忑,又非常期待,高兴的点点头,立刻去和订过座的人联系了。
苏若彤看着他这一会儿晴一会儿雨的样子,摇了摇头。
眼看苏若彤搞定了陶羡,赵发凯激动的什么一样,等苏若彤一进厨房,就说道:“苏小姐,我们把这件事告诉苏先生吧,苏先生晓得了,一定开坏了,他这几天愁得头发都白了,是该有个好消息冲冲喜啦。”
苏若彤一回身,紧紧盯住赵发凯:“怎么了?我爸爸为什么愁得头发都白了。”
赵发凯一愣,面色发白,恨不得抽自己一巴掌,没事儿乱说什么话啊,还是支支吾吾回答:“苏小姐,难道你还不知道?”
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不用问苏若彤就知道,厨房那边听说了这件事,肯定是要撕逼一场的,最终还是包汝文这个老油条赢了。
包汝文的大徒弟叫赵发凯,今年四十四了,做厨子二十年整,不但是包汝文的大徒弟,早几年就认了包汝文当干爹,学了包汝文九成手艺,有他过来镇场子,苏若彤还挺放心的。
至于派来的二厨叫姜明明,是个非常机灵的年轻人,二十七八岁,最早是在苏氏酒楼做服务员,后来自己提出应聘厨师,从在厨房里扫地洗碗这些小事做起,现在也能炒两道像模像样小菜了。
接上赵发凯和姜明明,苏若彤看看手表:“我们回去吧,还有不到两个小时晚上就要开张了,晚上的饭菜材料我都准备好了,接下来的二十多天,你们都和我一起做饭,我们的食客品位都很高,希望你们能够将自己的标准建的高一点。”
赵发凯努力点头:“苏小姐,你就放心吧!我走前师父千叮咛万嘱咐的,一切都听你的吩咐。”
到了后厨房,苏若彤开始在旁督导赵发凯做晚上的饭。
每桌四人食,她便准备五菜一汤一饭,以及一道餐后甜点,其中最出彩的一味,是一道多味七彩烤杂菇。
苏若彤一边让让姜明明且牛肝菌,一边道:“今晚的晚餐主料全部是菇,街道后面就有很大的菜场,但如果你想要买到比较好的菇,还要提前跟老板预订,像我们今天做烤杂菇用的蘑菇,就必须提前预订。”
赵发凯看着苏若彤在料理台上摆好的那些蘑菇,眼睛都不够看了。
他也算是做了厨师这么多年,可是有些蘑菇他根本不是没看到,而是闻所未闻。
苏若彤素白的手一样一样指过那些蘑菇,给他介绍:“这些分别长裙竹荪,黑马鞍菌,蜜环菌,金顶侧耳,粉紫香菇,血红铆钉菇,黄斑红菇,绿菇,褐枝瑚菌,橙黄革,焰耳,金耳……”
赵发凯吞了吞口水,如果不是他非常相信苏若彤,苏若彤说没毒就没毒,换了他自己,只是看这些蘑菇的颜色,他绝对会把它们都扔出去,因为有几样是在太艳丽了,瞧着吃下肚就会死翘翘那种。
“烤杂菇有很多种菜谱,我们要追求的,不单单是口感,还有美感。所以今天的烤杂菇,需要用到多味黄油,多味黄油你会做吧?”
“这个!”赵发凯犹豫一下,还是决定实话实说:“我听查理大厨说过做法,还记得,但没有动手做过。他那边是西餐部,我跟师傅主要做中餐,应该不难吧。”
“是不难,今天我们用特制多味黄油,因为菇类很新鲜,所以我们做的多味黄油,可以多点儿香味,除了基本的材料,还要加上炼乳,你来做吧。”
苏若彤对赵发凯点点头,等着赵发凯动手。
多味黄油做法非常简单,一刻钟后,赵发凯便做完了,成品被盛入模具,放在冷柜中冰藏成型。
苏若彤心中满意,这个赵发凯做饭有章有法,照他的水平,普通食客应该不会因为换了厨师而有什么意见。
“接下来处理蘑菇,我们要追求的,是蘑菇上层有焦脆感和香味,下层则汁水饱满,同时摆盘漂亮……”
正在苏若彤指导着赵发凯的时候,外面陶羡探头进来,道:“彤彤,你来一下。”
苏若彤抬眉看了看他,走出厨房,陶羡捧着手机,道:“后天晚上我一个长辈定了座,听说咱们是按人头上菜,所以要带我爷爷和另外一个长辈一起来吃饭。”
一边说,他一边对苏若彤,等她的回应。
但苏若彤却半点额外反应都没有,道:“哦,知道了。”
陶羡愣住了。
在他的设想中,苏若彤应该会对他说:“这么早就见家长,会不会太快了。”或者难得的娇羞一下:“那后天晚上我就不来了吧,你在这里招待爷爷。”甚至女汉子一点:“我一定好好招待爷爷,你的爷爷就是我的爷爷。”
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陶羡看着苏若彤黑葡萄一样的眼睛:“彤彤,我是想知道你介意这件事么,如果你介意的话,我会和爷爷说,让他不要来了。而且他年纪大了,很少出门,我也担心他出来磕着碰着……”越往后说,陶羡的心里越堵得慌,声音越越小。
他心里乱七八糟的,不知道是该埋怨苏若彤,还是埋怨自己,甚至生出一股心虚的感觉。
基本上,他从来都没有和苏若彤说过自己家里人,偶尔提起也是匆匆带过。但是,他又觉得不公平,因为他去了苏家那么多次,对苏若彤的爸爸甚至那个已经离家出走多年的妈妈都认识了,苏若彤却从来没有对她表示过要了解的家人。
他不想说话,和苏若彤根本不想知道,那完全是两个概念好么?
现在遇到了家里关系和他最亲密的爷爷来吃饭,苏若彤还是这个反应,陶陶委屈啊!
苏若彤回身看了看正对着各种菇一脸难下手表情的赵发凯:“真的没关系,虽然店里桌子少,可是并没有很挤,我们昨天晚上不是聘好服务员了,那个小姑娘很细心,一定会照顾好爷爷吃饭。”
看着苏若彤还是一副对待客人的态度,陶羡紧紧的握住了拳头,但是嘴里却一句话都没有说出来。
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苏若彤隐隐感觉到陶羡情绪一下子低落下来,也不急着回厨房了,问他:“陶羡,你是不是不开心啊。”
“哪有啊,我没事儿。”
“你说没事儿的时候,八成就是有事了,你为什么不开心?如果你要求,后天晚上的预约客人我们推掉,只接待你爷爷,好不好?”苏若彤敏锐的感觉到,陶羡不高兴,就和他爷爷要来吃饭有关系。
“不用为了爷爷耽搁店里生意,他一个人吃不了多少。”陶羡说着。
“你爷爷是长辈,你可以让他多带点客人过来吃饭,都没关系的。”
陶羡奇怪的看了苏若彤一眼,说道:“你知道我爷爷是谁吧,他的朋友,都是京城出了名的厨艺大师。”
“知道的,陶一得陶大师!你那时候帮我家改装酒楼,就是你爷爷的意思,爸爸上次来就想亲自去你家拜访陶爷爷,可是又怕太冒犯了,会让你家觉得是在巴结你家……”
“什么巴结不巴结的,难道过几天我爷爷来吃饭,你也会觉得是在巴结我家。”陶羡的脸色明显暗了下去。
别的女人想要见他的家人,他还不让见呢,现在他爷爷上赶着送上门给苏若彤见,苏若彤还不放鞭炮,说这些话给他听。
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天呐,陶大师,居然是陶大师!
虽然陶大师因为十几年前两个徒弟为了争传承注册亲传版权打官司,被他们气的封刀,很久没有做过菜了,但放出来名声依旧响当当的,简直就是厨艺界的明星和国宝。
这个小陶先生居然是陶一得的孙子,而且再过几天,陶一得就要吃他做的饭菜了,赵发凯激动的手都开始抖了,这一次京城,他果然没来错。
赵发凯盯着苏若彤的背影,在心里默默催促:“快劝劝小陶先生,苏小姐!”
苏若彤不明白陶羡怎么莫名其妙的又发脾气了,她明明都说了,可以为了陶一得专门推了别的客人,陶羡怎么还阴阳怪气的。
不过苏若彤和他在一起有时间了,也算是比较了解陶羡,笑的他平时看着像模似样的,其实小性子挺多,便温和说道:“我很愿意接待陶老爷子,但是我不太懂这个嘛,还要你跟我说一说,到底该怎么做。”
陶羡的脸色这才缓和一点,道:“第一次见我家里人,其实不用那么隆重,你后天打扮漂亮一点,最好亲自下厨,等菜上齐了,陪我爷爷坐一会儿,说说话,我也会在旁边给你看场的。”
苏若彤一愣,总感觉有些不对劲儿,等陶羡说完,才问他:“那后天晚上还要不要接待别的客人?”
陶羡挣扎一番,一挥手:“我会打电话给其余客人的,叫他们别来了。”
“哦!”苏若彤道:“那没事我先回去继续给赵发凯说做菜的事情了。”
陶羡只觉得心满意足,心里有些忐忑,又非常期待,高兴的点点头,立刻去和订过座的人联系了。
苏若彤看着他这一会儿晴一会儿雨的样子,摇了摇头。
眼看苏若彤搞定了陶羡,赵发凯激动的什么一样,等苏若彤一进厨房,就说道:“苏小姐,我们把这件事告诉苏先生吧,苏先生晓得了,一定开坏了,他这几天愁得头发都白了,是该有个好消息冲冲喜啦。”
苏若彤一回身,紧紧盯住赵发凯:“怎么了?我爸爸为什么愁得头发都白了。”
赵发凯一愣,面色发白,恨不得抽自己一巴掌,没事儿乱说什么话啊,还是支支吾吾回答:“苏小姐,难道你还不知道?”
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