第123章食不厌精
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……
“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱？”
在和赵无恤交谈后，子贡此前二十年的人生理念出现了一条裂隙。作为一个货殖列国，买进卖出的商贾，子贡见识多广，多与社会中下层接触，自然知道仓廪和衣食的重要性。
出于他的职业，子贡十分赞同赵无恤的说法，粟麦葛麻，这些才是礼乐的基础。但他在曲阜时接受的教育，以及对夫子的崇拜，又让子贡觉得，夫子才是对的。
上行下效，以礼乐为准绳，才是真正的治理之道！
他还来不及深思，就被赵无恤执手，带去了匠作坊的下一个区域。
眼前的夯土建筑，是由乡寺赊账，民众出力新建起的大磨坊。走进去后，子贡发现里面转动着数面畜力石器械，精巧程度可与龙骨水车一拼。
赵无恤介绍说，这是石磨，可以替代手工的舂捣，他与子贡所说的买卖，就在这里。
其实，这并不是赵无恤的初衷。但他也无奈，本来的打算，是要做上等瓷器贩卖的，可首次烧制失败，府库空虚心中不安，就先得在这上面打打主意。眼前比起最初的手推石磨，已经先进太多，体积也变大了不少，可惜成乡石匠稀缺，制作缓慢。
子贡进入磨坊后，只见大袋的脱壳麦粒被壮汉扛起，倒入石磨中，在驮马和骡子的拉动下，磨成了粗细各异，颜色不同的麦粉。
他看得啧啧称奇：“君子领邑内精巧之物何其多也，换做隶妾舂捣，恐怕要花费好几天，而且这麦粉……”
子贡伸手在漏斗下的麻布袋里，捋起一点麦粉在手中，手指慢慢搓磨，只觉得细如河沙，入口也尝不出有粗糙之感。
“居然能如此精细，也不知道口感如何？”
赵无恤哈哈大笑，又领着他来到了磨坊旁制面的小屋里。
子贡只见这里热气腾腾，刀俎炉釜等炊具齐全，一个穿着短打的圆胖少年，正在木俎上用力搓揉一团白乎乎的东西。
赵无恤请子贡在案前对坐，也不去打扰那少年做事，就这么耐心地等待着。
子贡的眼睛则全部在少年的手艺上，只见他先用细绢筛面，将肉汤汁调好味，待冷却后，用来和面。
随后把发酵好的面搓成筷子一般粗细，一尺一截，陶盘中盛水浸泡。最后又用手把面在铜釜边上搓得薄如韭菜叶，加热汤中煮沸，随着沸水起伏，恍如水里的白色鳝鱼。
不一会，两大碗热气腾腾的“韭叶水引饼”就制成了，再放入韭菜叶、葱蒜、麻椒、肉臛、豆酱等，端到了案几上。
那胖乎乎的少年，自然是对庖厨之艺极其热爱的赵广德，自从麦子丰收磨出面粉后，他就以极大的精力在这里研究各种新鲜的做法，不知道的，还以为他是新来的雍人呢！
赵广德也明白了之前堂兄所说，豆腐只是开胃菜是何缘故，因为这些面食，可是能当朝飨的主食吃的！赵广德在尝过一次后，就彻底抛弃了粟饭，更觉得以前吃的那些麦饭，全然是在浪费好东西。
拿着箸筷，子贡尝了一口，只觉得入口筋道柔韧，香麻可口。他也顾不上有匪君子的矜持，三下五除二干掉了一碗，仍然意犹未尽。
这还没完，接着，还有烤熟的白面饼，棕黑色的全麦“馒头”等一一奉上，吃得子贡合不拢嘴。
实在撑不下后，他才用绢布擦了擦嘴，感叹地说道：“赐也算游历过列国的人，卫地的珍馐，鲁地的粟稻，齐地的海鱼也吃过不少，却是第一次尝到如此美味别致的食物。”
子贡的反应，赵无恤已经预料到了。
回到春秋后，他就发现，此时华夏人的主食，以粒食为主，也就是将五谷或蒸或煮食用。
甚至中原人形容游牧民族北狄时，就说他们“有不食粒者”。
但稻、粟等也就罢了，唯独麦饭因为种皮坚硬，包含的面粉有粘性，蒸煮不易消化吸收，只有舂磨成粉，才能扬其长而避其短。
“食不厌精”，可不是说说而已。这些精细的面粉，可以做出的食物花样和口感，是原先单调的麦饭，乃至于粟、梁等都无法企及的，且作为主食，百吃不厌。
在原本的历史上，面食逐渐席卷整个北中国，唯独南方的稻米能在其攻势下撑了下来，赵无恤只不过是用手一推，轻轻加速了这一历史进程罢了。
不过，他前世的家乡可是甘陕一带，将做面手艺玩到极致的地方。所以对这种原始的擀面，依然觉得不够味，可惜他只会吃不会做。
前些天关上门后，回忆着前世拉面师傅的架势，他偷偷示范给赵广德看，结果却是甩了小胖子一脸的面团，于是只能作罢。
既然让子贡验过货，那接下来，就可以谈生意了。
“子贡，若是将此麦粉交由你来贩卖，可行否？”
子贡之所以年纪轻轻，就能顶着齐、郑巨贾的竞争压力，在晋鲁卫之间的贸易路线上小赚一笔。主要原因就在于他“臆则屡中”，对市场的估计极其准确，什么能大卖，什么会亏损，心里都有一笔明细的账目。
听赵无恤一说，他顿时眼前一亮。
“可！君子，虽然各地都有用麦子舂成的麦核屑，但能如成乡麦粉般做的这么精细，却绝无仅有！此物若是能卖进士大夫的庖厨之中，必然有价而无市！”
他又沉吟了下来：“只是不知道，此物价值几许？”
子贡已经在心里默默筹算开了。
“在卫地端木氏的庄园里，麦十斗出出麦核屑九又二半斗！”
晋国的一石，也就是后世的六十公斤，十斗为一石，一斗约合六公斤。
对各地粮价和出粒比率牢记在心，子贡的商人本色，显露无疑。
赵无恤点了点头道：“的确，根据出粉率的不同，价格也不同，越精细的麦粉，就越贵重难得。”
“今日便将这明细的账目与子贡说清楚，十斗脱壳的麦子，根据花费时间和脱麸皮不同，可磨出九斗全麦面，方才的馒头，由此制成；也可磨出八斗黄麦面，方才的烤饼由此制成；磨到最精细时，可出七斗白麦面，方才所食的水引饼由此制成。”
子贡略为回忆了一下，的确，这三种食物，口感大有不同。
“所以，还要请子贡帮忙臆测其价值几何。”赵无恤目光灼灼，这也是考察子贡商业才能的一个机会。
子贡习惯性地用指节敲击着案几，当敲到第十下时，他心中已经有了计较，便笑道：“君子能否告诉赐，您最初是想卖多少？
赵无恤答道：“我是这样打算的，较粗糙的全麦面不卖，因为士大夫家中让人夜夜舂捣，也可以得到。”
“较细腻的黄麦面，一斗换粟米一石（十斗）……最精细白麦面，一斗换粟米二石（二十斗）！你看可行否？”
子贡闭着眼睛微笑摇头道：“不行。”
赵无恤眉头大皱，难道子贡觉得太贵？这是他的底线了，若是再便宜，赚头就不大。
谁知道，子贡却睁开了眼睛，双目闪烁有光。
“赐的意思是，这价格太低了！”
……
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他还来不及深思，就被赵无恤执手，带去了匠作坊的下一个区域。
眼前的夯土建筑，是由乡寺赊账，民众出力新建起的大磨坊。走进去后，子贡发现里面转动着数面畜力石器械，精巧程度可与龙骨水车一拼。
赵无恤介绍说，这是石磨，可以替代手工的舂捣，他与子贡所说的买卖，就在这里。
其实，这并不是赵无恤的初衷。但他也无奈，本来的打算，是要做上等瓷器贩卖的，可首次烧制失败，府库空虚心中不安，就先得在这上面打打主意。眼前比起最初的手推石磨，已经先进太多，体积也变大了不少，可惜成乡石匠稀缺，制作缓慢。
子贡进入磨坊后，只见大袋的脱壳麦粒被壮汉扛起，倒入石磨中，在驮马和骡子的拉动下，磨成了粗细各异，颜色不同的麦粉。
他看得啧啧称奇：“君子领邑内精巧之物何其多也，换做隶妾舂捣，恐怕要花费好几天，而且这麦粉……”
子贡伸手在漏斗下的麻布袋里，捋起一点麦粉在手中，手指慢慢搓磨，只觉得细如河沙，入口也尝不出有粗糙之感。
“居然能如此精细，也不知道口感如何？”
赵无恤哈哈大笑，又领着他来到了磨坊旁制面的小屋里。
子贡只见这里热气腾腾，刀俎炉釜等炊具齐全，一个穿着短打的圆胖少年，正在木俎上用力搓揉一团白乎乎的东西。
赵无恤请子贡在案前对坐，也不去打扰那少年做事，就这么耐心地等待着。
子贡的眼睛则全部在少年的手艺上，只见他先用细绢筛面，将肉汤汁调好味，待冷却后，用来和面。
随后把发酵好的面搓成筷子一般粗细，一尺一截，陶盘中盛水浸泡。最后又用手把面在铜釜边上搓得薄如韭菜叶，加热汤中煮沸，随着沸水起伏，恍如水里的白色鳝鱼。
不一会，两大碗热气腾腾的“韭叶水引饼”就制成了，再放入韭菜叶、葱蒜、麻椒、肉臛、豆酱等，端到了案几上。
那胖乎乎的少年，自然是对庖厨之艺极其热爱的赵广德，自从麦子丰收磨出面粉后，他就以极大的精力在这里研究各种新鲜的做法，不知道的，还以为他是新来的雍人呢！
赵广德也明白了之前堂兄所说，豆腐只是开胃菜是何缘故，因为这些面食，可是能当朝飨的主食吃的！赵广德在尝过一次后，就彻底抛弃了粟饭，更觉得以前吃的那些麦饭，全然是在浪费好东西。
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这还没完，接着，还有烤熟的白面饼，棕黑色的全麦“馒头”等一一奉上，吃得子贡合不拢嘴。
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在原本的历史上，面食逐渐席卷整个北中国，唯独南方的稻米能在其攻势下撑了下来，赵无恤只不过是用手一推，轻轻加速了这一历史进程罢了。
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晋国的一石，也就是后世的六十公斤，十斗为一石，一斗约合六公斤。
对各地粮价和出粒比率牢记在心，子贡的商人本色，显露无疑。
赵无恤点了点头道：“的确，根据出粉率的不同，价格也不同，越精细的麦粉，就越贵重难得。”
“今日便将这明细的账目与子贡说清楚，十斗脱壳的麦子，根据花费时间和脱麸皮不同，可磨出九斗全麦面，方才的馒头，由此制成；也可磨出八斗黄麦面，方才的烤饼由此制成；磨到最精细时，可出七斗白麦面，方才所食的水引饼由此制成。”
子贡略为回忆了一下，的确，这三种食物，口感大有不同。
“所以，还要请子贡帮忙臆测其价值几何。”赵无恤目光灼灼，这也是考察子贡商业才能的一个机会。
子贡习惯性地用指节敲击着案几，当敲到第十下时，他心中已经有了计较，便笑道：“君子能否告诉赐，您最初是想卖多少？
赵无恤答道：“我是这样打算的，较粗糙的全麦面不卖，因为士大夫家中让人夜夜舂捣，也可以得到。”
“较细腻的黄麦面，一斗换粟米一石（十斗）……最精细白麦面，一斗换粟米二石（二十斗）！你看可行否？”
子贡闭着眼睛微笑摇头道：“不行。”
赵无恤眉头大皱，难道子贡觉得太贵？这是他的底线了，若是再便宜，赚头就不大。
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